Polpette di lenticchie rosse turche

Sciacquate le lenticchie rosse sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatele bene.

Mettete le lenticchie e 700 ml di acqua in una casseruola media. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire senza coperchio per 15–18 minuti, finché le lenticchie non si saranno completamente disfatte in una pappa densa. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino.Avvia timer · 15 min

Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il bulgur fine e mescolate una volta. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti, così il bulgur assorbe il liquido rimanente e si gonfia.Avvia timer · 15 min

Mentre il bulgur riposa, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete per 5–6 minuti finché non sarà morbida e traslucida, senza dorarsi. Unite la concentrato di pomodoro, la pasta di peperone rosso, il cumino, il pepe isot, il sale e il pepe nero e soffriggete per 1 minuto finché la pasta non si scurisce leggermente e non profuma di dolce.Avvia timer · 5 min

Trasferite il composto di cipolla e pasta nella padella con lenticchie e bulgur e impastate il tutto con un cucchiaio robusto o con le mani per 3–4 minuti. Il composto deve diventare un impasto liscio e leggermente appiccicoso che si compatta quando viene stretto. Se risulta troppo asciutto, aggiungete 1–2 cucchiai di acqua tiepida; se troppo umido, aggiungete 1 cucchiai di bulgur fine e lasciate riposare 5 minuti.Avvia timer · 3 min

Incorporare i cipollotti, il prezzemolo e la menta con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva. Assaggiare e regolare sale e pepe isot.

Con le mani bagnate, prelevate pezzi di impasto della dimensione di una noce (circa 25 g ciascuno) e arrotolateli in köfte ovali lunghi 5 cm, premendo delicatamente perché mantengano la forma. Bagnatevi le mani ogni pochi pezzi per evitare che l'impasto si attacchi.

Disponete le köfte su un piatto da portata e servitele a temperatura ambiente con foglie di lattuga e spicchi di limone. Per mangiare, spremete il limone su una köfte, avvolgetela in una foglia di lattuga e mangiatela con le mani.