Pomodori verdi fritti
Pomodori verdi acerbi tagliati a fette spesse, passati in una panatura di farina di mais e farina insaporita, e fritti in padella fino a diventare dorati e croccanti fuori, mentre dentro sono aciduli e teneri.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 27 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 100 g
- 120 g
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 pezzi
- 120 ml
- 240 ml
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Tagliate i pomodori verdi a fette di 1 cm di spessore. Eliminate le estremità del picciolo. Se le fette sono molto umide, asciugatele con carta da cucina.
Preparate tre piatti fondi. Nel primo, mescolate la farina, il sale, il pepe nero, la paprica affumicata e l'aglio in polvere. Nel secondo, sbattete l'uovo con il latticello. Nel terzo, mettete la farina di mais fine.
Passate ogni fetta di pomodoro nella miscela di farina, scuotendo via l'eccesso. Immergetela nella miscela di uova e latticello, lasciando sgocciolare l'eccesso. Premete con fermezza nella farina di mais per ricoprire entrambi i lati in modo uniforme. Mettete su una gratella e lasciate riposare per 5 minuti, in modo che la panatura aderisca.
Versate l'olio vegetale in una grande padella fino a raggiungere una profondità di circa 1 cm. Scaldate a fuoco medio-alto finché un pizzico di farina di mais non sfrigola immediatamente quando lo lasciate cadere dentro.
Disponete con cura qualche fetta di pomodoro nell'olio caldo senza sovraffollare. Friggete per 2 a 3 minuti per lato, finché la crosta non sarà ben dorata e croccante. Regolate il calore secondo necessità per evitare che bruci.
Trasferite i pomodori fritti su una gratella o su un piatto rivestito di carta assorbente per farli sgocciolare. Cospargete con un po' di sale in più se desiderate. Servite caldi.
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