Ratatouille al forno

Preriscaldare il forno a 200°C. Condire i cubetti di melanzane con 20 ml dell'olio d'oliva e un pizzico di sale su una teglia, distribuirli in un unico strato e arrostire per 20 minuti fino a quando saranno leggermente dorati e morbidi.Avvia timer · 20 min

Mentre le melanzane arrostiscono, scaldare i restanti 40 ml di olio d'oliva in una padella ampia adatta al forno a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone rosso e cuocere per 8 minuti, mescolando, fino a quando saranno morbidi e lucidi.Avvia timer · 8 min

Aggiungere l'aglio, il timo secco e l'origano secco alla padella e cuocere per 1 minuto fino a quando saranno aromatici, poi incorporare la pasta di pomodoro e cuocere per un altro minuto per scurirla leggermente.Avvia timer · 1 min

Versare i pomodori pelati in scatola, aggiungere l'alloro, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero, e lasciar sobbollire per 5 minuti fino a quando la salsa si addensa abbastanza da lasciare una scia dietro un cucchiaio.Avvia timer · 5 min

Incorporare le melanzane arrostite e le zucchine alla salsa, coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio e trasferire in forno. Cuocere per 25 minuti.Avvia timer · 25 min

Togliere il coperchio, mescolare delicatamente e cuocere scoperto per altri 15 minuti fino a quando le zucchine saranno tenere e i bordi delle verdure saranno caramellati e confetturati.Avvia timer · 15 min

Eliminare l'alloro, assaggiare e regolare il sale, poi spargere il basilico fresco strappato sulla superficie e lasciar riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.Avvia timer · 10 min