Roti Canai

In una ciotola capiente, mescolate 300 g di farina 00 e 1 cucchiaino di sale. Fate una fontana al centro.

Versate 180 ml di acqua tiepida, 1 uovo sbattuto e 2 cucchiai di latte condensato zuccherato. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Lavorate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 10 minuti, finché non risulta liscio ed elastico. Se è troppo appiccicoso, aggiungete farina 1 cucchiai alla volta.Avvia timer · 10 min

Dividete l'impasto in 8 palline uguali (circa 60 g ciascuna). Ungete ogni pallina abbondantemente con olio vegetale, mettetele in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore oppure tutta la notte in frigorifero.Avvia timer · 2 h

Ungete leggermente la superficie di lavoro e le mani. Prendete una pallina di impasto e appiattitela con il palmo, poi stendetela verso l'esterno formando un cerchio molto sottile, quasi trasparente, largo circa 30 cm. Lasciatela riposare qualche secondo se si ritrae.

Spennellate la superficie con ghee o olio vegetale. Partendo da un bordo, arrotolate l'impasto in un cilindro stretto, poi avvolgete il cilindro a spirale. Ripiegate l'estremità sotto. Ripetete con le palline rimanenti.

Scaldate una piastra piatta o una padella pesante a fuoco medio. Ungete leggermente la superficie.

Prendete un impasto arrotolato, appiattitelo delicatamente con il palmo della mano formando un disco di 15 cm. Cuocete sulla piastra calda per 2–3 minuti finché il fondo non sarà dorato e croccante, poi giratelo e cuocete per altri 2 minuti. Premete i bordi con una spatola per favorire la sfogliatura.Avvia timer · 2 min

Togliete la roti e battetela tra le mani (oppure stropicciatela con un canovaccio pulito) per separare gli strati. Tenetela in caldo mentre cuocete il resto.

Servite caldo con curry di dhal o la vostra salsa al curry preferita.