Caffè vietnamita all'uovo
Cremosa ricetta vietnamita del caffè all'uovo preparata con caffè forte, tuorli d'uovo montati e latte condensato zuccherato. Una bevanda ricca, simile a un dessert, servita calda.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
Ingredienti
Ingredienti
- 120 ml
- 2 pezzi
- 60 ml
- ½ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
Procedimento
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Preparate 120 ml di caffè caldo forte con il metodo che preferite (French press, filtro o espresso). Mantenetelo caldo.
In una ciotola resistente al calore, sbattete 2 tuorli d'uovo con 60 ml di latte condensato zuccherato e 0.5 cucchiaini di estratto di vaniglia (se lo usate) fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Mettete la ciotola sopra una padella di acqua in leggero bollore (bagnomaria), assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua. Mescolate continuamente per 3–5 minuti finché il composto si addensa e raggiunge circa 70°C (158°F). Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete dal fuoco e continuate a sbattere per 1–2 minuti per raffreddare leggermente e addensare ulteriormente. Il composto deve risultare chiaro, soffice e a nastro.
Dividete il caffè caldo tra due bicchieri o tazze resistenti al calore, riempiendoli ciascuno circa a metà.
Distribuite generosamente il composto di crema all'uovo sulla superficie di ogni caffè, riempiendo fino all'orlo.
Spolverizzate con 0.25 cucchiaino di cacao in polvere (se lo usate) e servite subito con un cucchiaio. Mescolate prima di bere.
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