Spanakorizo (riso greco con spinaci)
Un piatto greco di spinaci e riso cotto in una sola pentola con cipolla, aneto e limone fino a renderlo cremoso e tenero, rifinito con feta sbriciolata. Pronto in circa 40 minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 700 g
- 200 g
- 60 ml
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 4 pezzi
- 15 g
- 1 pezzi
- 600 ml
- 100 g
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Sciacquate il riso in un colino a maglia fine sotto l'acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida, poi scolatelo bene.
Scaldate 45 ml di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e le parti bianche dei cipollotti. Cuocete per 5 minuti finché non saranno morbidi e traslucidi.
Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi finché non diventa profumato, mescolando continuamente per non farlo bruciare.
Aggiungete gli spinaci tritati poco alla volta, mescolando finché ogni manciata non si sarà appassita prima di aggiungere la successiva. Cuocete per 3 a 4 minuti, finché gli spinaci non saranno completamente appassiti e la maggior parte del loro liquido non sarà evaporata.
Mescolate il riso sgocciolato, l'aneto fresco tritato, la scorza di limone, 1 cucchiaini di sale e 0.5 cucchiaini di pepe nero. Cuocete per 1 minuto per condire il riso con l'olio e le verdure.
Versate il brodo vegetale caldo e portate a un leggero bollore. Riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 18 a 20 minuti, mescolando una volta a metà cottura, finché il riso non è tenero e il liquido è assorbito.
Togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone e i restanti 15 ml di olio d'oliva. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Sgranate con una forchetta, poi trasferite in un piatto da portata e guarnite con la feta sbriciolata e le parti verdi dei cipollotti.
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