Tofu strapazzato

Mettete il tofu sodo sotto pressa per 15 minuti usando un pressa per tofu oppure avvolgendolo in un canovaccio pulito e appoggiando sopra una padella pesante. Questo elimina l'acqua in eccesso, così la sbriciolata si dora invece di cuocere al vapore.Avvia timer · 15 min

Mentre il tofu riposa sotto peso, tagliate a cubetti la cipolla gialla e il peperone rosso, tritate l'aglio e affettate il cipollotto. Tenete da parte il cipollotto per guarnire.

Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e il peperone rosso e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e leggermente dorati.Avvia timer · 5 min

Aggiungete l'aglio tritato alla padella e cuocete per 30 secondi finché non sarà profumato. Non lasciatelo dorare.Avvia timer · 30 s

Sbriciolate il tofu pressato nella padella con le mani o con una forchetta, rompendolo in pezzetti della dimensione di un boccone che ricordino le uova strapazzate.

Cospargete la curcuma in polvere, il cumino in polvere, la paprica affumicata, il sale e il pepe nero sul tofu. Mescolate bene per ricoprirlo in modo uniforme e cuocete per 3 minuti.Avvia timer · 3 min

Aggiungete il lievito alimentare, la salsa di soia e il sale nero facoltativo. Mescolate per amalgamare e cuocete per altri 2 minuti, lasciando che i sapori si fondano.Avvia timer · 2 min

Incorporare gli spinaci freschi e i pomodorini facoltativi. Cuocere per 1 a 2 minuti, giusto il tempo che gli spinaci appassiscano e i pomodorini si scaldino bene.Avvia timer · 1 min

Assaggiate e regolate il condimento con altro sale e pepe se necessario. Guarnite con cipollotto affettato e servite caldo.