Zuppa di Fideo
Una accogliente zuppa messicana di pomodoro e noodles con spirali di fideo tostate, lasciate sobbollire in un brodo saporito, pronta in circa 30 minuti e perfetta per un pranzo o una cena leggera.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 200 g
- 3 pezzi
- ½ pezzi
- 2 spicchio
- 2 cucchiaio
- 1 l
- 1 cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- 10 g
- 1 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In un frullatore, unite i pomodori roma, la cipolla bianca, l'aglio e 120 ml del brodo vegetale. Frullate fino a ottenere una consistenza completamente liscia, per circa 30 secondi. Mettete da parte la passata di pomodoro.
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete i fideos e tostateli, mescolando di continuo, finché non saranno dorati e dal profumo di nocciola, da 3 a 4 minuti. Non allontanatevi; si bruciano in fretta.
Versate con cura la passata di pomodoro nella pentola con i noodles tostati. Sfrigolerà. Mescolate e cuocete per 2 minuti, finché la passata non si scurisce leggermente e non profuma di dolce.
Aggiungete il restante brodo vegetale, il sale e il pepe nero. Mescolate bene, raschiando il fondo della pentola. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire senza coperchio per 10 a 12 minuti, finché i noodles non saranno teneri e la zuppa non si sarà leggermente addensata.
Assaggiate e regolate il sale se necessario. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un po' di brodo o acqua. Servite calda, guarnita con coriandolo fresco e spicchi di lime a parte.
Consigli dello chef
Consigli dello chef
- L'errore più comune è non tostare il fideo abbastanza a lungo; dovrebbero essere marrone dorato scuro, non pallidi, altrimenti la zuppa avrà un sapore insipido.
- Tosta i noodles in uno strato unico e mescola costantemente; passano da dorati a bruciati in pochi secondi.
- La zuppa si addensa mentre riposa perché i noodles assorbono il brodo. Se la prepari in anticipo, tieni a portata di mano brodo extra per allentarla quando la riscaldi.
- Per un sapore più ricco, frulla la purea di pomodoro con un piccolo pezzo di pane tostato o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Conservazione e riscaldamento
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. I noodles assorbiranno liquido, quindi riscalda sul fornello a fuoco medio-basso con un po' di brodo o acqua finché non è caldo, circa 5 minuti. In alternativa, scalda nel microonde in una ciotola coperta alla massima potenza in intervalli di 30 secondi, mescolando tra uno e l'altro, finché non esce vapore. Il congelamento non è raccomandato perché i noodles diventano molli.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché la mia sopa de fideo è venuta molliccia?
I noodles molli di solito significano che sono stati cotti troppo o che è stato assorbito troppo liquido. Fai sobbollire solo finché il fideo è al dente, circa 10 minuti, ed evita di mescolare troppo vigorosamente. Se la zuppa riposa, i noodles continuano a bere brodo, quindi servi subito o aggiungi brodo extra quando la riscaldi.
Posso usare un tipo diverso di pasta invece del fideo?
Sì. Spaghetti sottili, vermicelli o capelli d'angelo spezzati in pezzi corti funzionano bene. Evita paste spesse come penne o rigatoni perché richiedono più tempo di cottura e altereranno il rapporto tra brodo e noodles. Regola il tempo di sobbollitura secondo le indicazioni sulla confezione per la pasta che scegli.
Come posso rendere la zuppa più piccante?
Aggiungi 1 a 2 chiles de árbol secchi o un jalapeño tritato nel frullatore con i pomodori. In alternativa, mescola un cucchiaio di chipotle in adobo o un pizzico di cayenna con il brodo. Assaggia dopo aver aggiunto e regola, poiché la piccantezza varia.
Posso preparare la sopa de fideo in anticipo?
Puoi preparare la purea di pomodoro e tostare i noodles fino a un giorno prima, conservandoli separatamente in frigorifero. Quando sei pronto a servire, unisci con il brodo e fai sobbollire. La zuppa completamente cotta può essere preparata in anticipo ma i noodles si ammorbidiranno; riscalda delicatamente con brodo extra.
La sopa de fideo è vegetariana o vegana?
Questa ricetta è vegetariana e vegana così com'è perché usa brodo vegetale e nessun prodotto animale. Se usi brodo di pollo, non è più vegetariana. Controlla l'etichetta del tuo brodo per confermare che sia vegano se questo è importante per te.
Cosa posso aggiungere per renderla un pasto più sostanzioso?
Aggiungi pollo cotto sfilacciato, carne macinata rosolata o zucchine e carote a dadini negli ultimi 5 minuti di sobbollitura. Un uovo in camicia sopra o un contorno di tortillas calde la trasformano anche in una cena più sostanziosa. Tieni presente che ingredienti extra potrebbero richiedere più brodo.
Perché la mia zuppa è troppo densa o troppo liquida?
La densità dipende da quanto brodo assorbono i noodles. Se è troppo densa, mescola 120 a 240 ml di brodo caldo o acqua. Se è troppo liquida, fai sobbollire scoperta per qualche minuto in più per ridurre, o schiaccia alcuni noodles contro la pentola per rilasciare l'amido.
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