ベサンチラ

大きなボウルにひよこ豆粉、ターメリックパウダー、クミンパウダー、塩を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。

水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、なめらかでダマのない生地にします。濃度は、スプーンの背にまとわりつくような薄いパンケーキ生地くらいが目安です。固すぎる場合は、水を1大さじずつ加えます。

赤玉ねぎ、トマト、青唐辛子、新鮮なパクチー、生姜を加えて混ぜます。よく混ぜ合わせ、生地を5分休ませます。タイマー開始 · 5 分

中火で焦げ付きにくいフライパンか鋳鉄のグリドルを熱します。植物油を数滴垂らして薄く油をなじませます。

熱い鉄板に生地を約1/4カップ流し入れ、お玉の背で素早く薄い円形に広げます。直径は約15cmです。

縁に沿って植物油を数滴回しかけます。2分から3分ほど焼き、縁が固まり底面がきつね色になるまで加熱します。タイマー開始 · 2 分

ヘラで慎重に裏返し、もう片面を1から2分、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。残りの生地でも同様に繰り返し、チラの間ごとにフライパンに薄く油をひきます。タイマー開始 · 2 分

熱いうちにチャツネまたはヨーグルトを添えてお召し上がりください。