ココナッツカレーレンズ豆

赤レンズ豆を細かい網のざるに入れ、水が澄むまで約1分、冷たい流水で洗います。よく水を切ります。タイマー開始 · 1 分

大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、縁がしんなりしてきつね色になるまで5から6分ほど炒めます。タイマー開始 · 6 分

みじん切りのにんにくとすりおろししょうがを加え、香りが立つまで約1分炒めながら調理します。焦がさないようにしてください。タイマー開始 · 1 分

カレー粉、ターメリックパウダー、クミンパウダーを加えて混ぜ、30秒炒めてスパイスを香ばしくします。タイマー開始 · 30 秒

刻んだトマトと1小さじの塩を加え、かき混ぜながら、トマトが崩れて濃厚なペースト状になるまで、約3分間調理します。タイマー開始 · 3 分

水気を切ったレンズ豆、ココナッツミルク、水を加えます。よく混ぜて、弱火で静かに煮立たせます。

火を弱めてふたを少しずらしてかけ、レンズ豆が完全に柔らかくなり、混合物が濃厚でクリーミーになるまで、18分から22分ほど煮込みます。レンズ豆が底に付かないように、5分ごとに混ぜます。タイマー開始 · 18 分

味を見て、必要なら塩を加えます。レンズ豆が好みより濃い場合は、熱湯を2～4大さじ加えて混ぜます。ライムのくし切りと刻んだ新鮮なパクチーを添えて召し上がれ。