- 準備
- 10 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 30 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 200 g
- 2 大さじ
- 1 大さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 15 個
- 12 個
- 2 個
- 1 大さじ
- 1 個
- 1 個
- 60 g
- 1 個
- 500 ml
- 1 ½ 小さじ
- ½ 小さじ
- 1 大さじ
- 2 大さじ
手順
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1
広い乾いたフライパンを中火で熱します。セモリナ粉を加え、4分から5分、絶えずかき混ぜながら、ナッツのような香りがして薄いきつね色になるまで乾煎りします。皿に移して冷まします。深く色づくとウプマが苦くなるので注意します。
2
フライパンを拭き、中火に戻してギーと植物油を加えます。熱くなったらマスタードシードを加え、およそ30秒、はじけるまで待ちます。
3
ウラド豆とチャナ豆を加え、1分、薄いきつね色になるまで炒めます。カシューナッツを使う場合は加え、きつね色になるまで炒め、カレーリーフ、青唐辛子、生姜を加え、香りが立つまで20秒かき混ぜます。
4
玉ねぎを加え、3分から4分ほど、柔らかくなり半透明になるまで炒めます。にんじん、グリーンピース、トマト（使う場合）を加えて混ぜ、2分ほど炒めて少し柔らかくします。
5
水を注ぎ入れ、塩と砂糖を加え、強火で激しく沸騰させます。
6
火を弱めて、炒ったセモリナを少しずつ絶えずかき混ぜながら、もう一方の手で水に振り入れます。だまができないように1分間かき混ぜ続けます。
7
鍋にふたをして弱火で3分から4分ほど煮込み、途中で一度かき混ぜ、セモリナ粉が水を吸収して混合物が鍋の側面から離れるまで加熱します。
8
火を止め、レモン汁とコリアンダーの葉を加えて混ぜ、ふたをして2分休ませます。フォークでほぐし、熱いうちに盛り付けます。
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