地中海風ひよこ豆ボウル

オーブンを200°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

水切りしたひよこ豆を清潔な布で水気を拭き取り、天板に広げます。1大さじのオリーブオイルを回しかけ、クミンパウダー、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、0.5小さじの塩、黒こしょうを振ります。全体に味がなじむように混ぜます。

ひよこ豆を20–25分間、途中で天板を揺すりながら、縁がきつね色になってカリッとするまでローストします。タイマー開始 · 20 分

その間に、クスクスを耐熱ボウルに入れます。沸騰したお湯250 mlを注ぎ、ぴったりと蓋をして5分間置きます。フォークでほぐし、ひとつまみの塩で味を調えます。タイマー開始 · 5 分

小さなボウルにレモン汁、みじん切りのにんにく、残りの3大さじのオリーブオイル、ひとつまみの塩を入れ、ドレッシングになるまで泡立て器で混ぜます。

大きなボウルに、半分に切ったチェリートマト、角切りにしたきゅうり、薄切りにした赤玉ねぎ、カラマタオリーブを入れて混ぜます。

ふわっとほぐしたクスクスとローストしたひよこ豆を野菜に加えます。レモンドレッシングを回しかけ、やさしく和えて混ぜ合わせます。

器に分け入れ、崩したフェタチーズと刻んだ生パセリをのせて、供します。