チーズとほうれん草のボレク

オーブンを190°Cに予熱します。30x20cmの天板にひまわり油を薄く塗ります。

大きなボウルに、崩したフェタチーズ、刻んだほうれん草、刻んだパセリ、2個の卵、1小さじの黒こしょう、必要に応じて0.5小さじの塩を入れ、混ぜます。均一に混ざるまでかき混ぜます。

別のボウルに残りの1個の卵を割り入れ、プレーンヨーグルト、全乳、100mlのひまわり油を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。これがユフカ用の塗り液です。

耐熱皿にユフカを一枚敷き、端を皿からはみ出させます。卵とヨーグルトを混ぜた液をたっぷりと塗ります。二枚目のユフカも同様に重ね、再び塗ります。

ほうれん草とフェタチーズのフィリングの半量を、二枚目のシートの上に均等に広げます。はみ出した縁をフィリングの上に内側へ折り込みます。

さらにユフカを二枚重ね、それぞれに溶き液を刷毛で塗り、残りの具材を広げて端を内側に折り込みます。

最後のユフカ生地二枚を重ね、それぞれに溶き液を刷毛で塗ります。はみ出した縁があれば上に折り込み、表面に残りの溶き液を塗ります。

表面に1大さじの白ごまと1小さじのニゲラシードを振りかけます。鋭いナイフでボレクに8等分の四角形またはひし形の切り込みを入れ、上の層だけを切ります。

中段のラックで40–45分焼き、表面が濃いきつね色になり、縁がカリッとするまで焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、アルミホイルをゆるくかぶせます。タイマー開始 · 40 分

ボレクを皿に入れたまま10分休ませ、切り込みに沿って切り分け、温かいうちに供します。タイマー開始 · 10 分