ほうれん草のファタイル

大きなボウルに、生地用の400gの薄力粉、7gのインスタントドライイースト、1小さじのグラニュー糖、1小さじの細塩を入れて泡立て器で混ぜます。

60 mlのオリーブオイルと220 mlの温水を注ぎ、スプーンで混ぜてそぼろ状の生地にします。

軽く打ち粉をした台の上で、8分から10分ほど、なめらかで弾力が出るまでこねます。ラップをかけて暖かい場所で1時間、2倍に膨らむまで発酵させます。タイマー開始 · 8 分

その間に、ほうれん草700gを細かく刻み、ざるに入れます。具用の細かい塩1小さじをふりかけて混ぜ、15分間置いて水分を出します。タイマー開始 · 15 分

ほうれん草をひとつかみずつ強く絞って水分をできるだけ取り除き、ボウルに入れます。絞り出した水分は捨てます。

みじん切りにした黄玉ねぎ、2小さじのスマック、2大さじのレモン汁、0.5小さじの黒こしょう、お好みで1大さじのザクロ糖蜜をほうれん草に加え、よく混ぜます。味を見て塩加減を調整します。

オーブンを200°Cに予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。

生地を叩いてガス抜きし、16等分のボール状に丸めます。乾燥しないように布をかけておきます。

打ち粉をした台の上で、1個の生地を12 cmの円形に伸ばします。中央にほうれん草のフィリングを約2大さじ置き、2 cmの縁を残します。

生地を具の上に折りたたんで三角形にします。向かい合う二辺を合わせてしっかりとつまみ、次に三辺目を持ち上げてすべての合わせ目をつまんで閉じます。残りの生地と具でも同じように繰り返します。

三角形を天板に並べ、表面にオリーブオイルを塗り、お好みで1大さじの白ごまをふります。

22分から25分焼き、表面がきつね色になり、底を叩くと空洞音がするまで焼きます。網の上で10分冷ましてから提供します。タイマー開始 · 22 分