スモーキー・ババガヌーシュ

オーブンを220°Cに予熱します。なすにフォークで全体を数か所刺し、破裂を防ぎます。

ナスをアルミホイルを敷いた天板に並べます。35–40分焼き、途中で一度裏返し、皮が焦げて果肉が完全に柔らかくなり崩れるまで焼きます。タイマー開始 · 35 分

オーブンから取り出し、10分間冷まします。切り開いて中身をざるにすくい入れます。皮は捨てます。タイマー開始 · 10 分

ナスの果肉を10分間水切りし、その後やさしく押して余分な水分を取り除きます。ボウルに移します。タイマー開始 · 10 分

なすをフォークでなめらかになるまでつぶしますが、少し食感を残します。

練りごま、レモン汁、にんにく、オリーブオイル、塩を加えます。クリーミーになるまでよく混ぜます。味を見て、塩やレモンで調整します。

器に盛り付けます。パセリとスモークパプリカを添え、お好みでオリーブオイルをかけます。