- 準備
- 15 分
- 調理
- 25 分
- 合計
- 40 分
- 人数
- 12
材料
材料
- 300 g
- 150 g
- 4 個
- 1 小さじ
- 1 ひとつまみ
- 2 大さじ
手順
明確なステップ · いつでも質問を
オーブンを160°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
大きなボウルに、削ったココナッツ、グラニュー糖、塩、中力粉（使用する場合）を入れます。よく混ぜます。
別のボウルに卵白とバニラエッセンスを入れ、30秒ほど泡立ててふんわりさせる。角が立つ手前の泡状になればよい。
卵白の混ざった液を粉類に加え、へらで均一にしっとりするまで混ぜます。握ったときにまとまる状態が目安です。
大さじまたは小さなアイスクリームスクープを使い、生地をしっかりと詰めて、準備した天板に3 cm間隔で落とします。
20–25分間、縁と表面がきつね色になるまで焼きます。均一に焼けるよう、途中で天板の向きを変えます。
天板の上で10分間、完全に冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
シェフのコツ
シェフのコツ
- もっともよくある失敗は、ココナッツ生地をしっかり固めないことです。それぞれの山をきつく押し固めて、焼いた後にマカロンが崩れないようにしましょう。
- 均一に焼くには、クッキースクープで生地を分けましょう。すべてのマカロンが同じ大きさになり、同じように焼けます。
- 生地が乾きすぎているようなら、卵白を小さじ1ずつ加え、握ってまとまるまで混ぜてください。
- よりクリスピーにしたい場合は、先端が濃いきつね色になるまで焼きます。よりもちもちにしたい場合は、ほんのりきつね色になったらオーブンから出します。
保存と温め直し
冷ましたココナッツマカロンは、密閉容器に入れて室温で最大5日間、または冷蔵庫で最大2週間保存できます。冷凍する場合は、冷凍用保存袋に重ならないように並べて最大3か月間冷凍し、室温で解凍します。温め直す場合は、天板にのせて150°Cのオーブンで5分間焼くと、縁のクリスピーな食感が戻ります。
よくある質問
本音の疑問に、ずばりお答えします
なぜ私のココナッツマカロンは崩れてしまったのですか？
おそらくつなぎが足りなかったか、しっかり固められていなかったのでしょう。卵白を全量使い、焼く前にそれぞれの山をきつく押し固めてください。生地が乾いているようなら、卵白を追加してください。
無糖のシュレッドココナッツの代わりに加糖のシュレッドココナッツを使えますか？
はい、ただし甘くなりすぎないようグラニュー糖を100 gに減らしてください。食感は少し変わりますが、それでもおいしく仕上がります。
ココナッツマカロンが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
縁と先端がきつね色になり、中心が固まっているけれど少し柔らかい状態が目安です。冷めるにつれて固くなります。焼きすぎると乾燥して硬いマカロンになります。
ココナッツマカロンは前もって作っておけますか？
はい、生地を準備して焼く前に最大24時間冷蔵できます。また、前日に焼いて密閉容器に保存しておくこともできます。
なぜ私のマカロンは乾燥してボロボロなのですか？
乾燥は焼きすぎや小麦粉の入れすぎが原因であることが多いです。きつね色になるまで焼き、小麦粉は正確に計量してください。卵白を追加するとつなぎやすくなります。
ココナッツマカロンは冷凍できますか？
はい、冷凍用保存袋に重ならないように並べて最大3か月間冷凍できます。室温で解凍し、必要なら150°Cのオーブンで5分間温めると食感が戻ります。
ココナッツマカロンをグルテンフリーにするにはどうすればよいですか？
中力粉をコーンスターチに置き換えるか、完全に省いてください。マカロンは少し繊細になりますが、それでもおいしく仕上がります。
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