クラシックバニラチーズケーキ

オーブンを180°Cに予熱します。23cmのスプリングフォームパンの外側をアルミホイルで二重に包み、底と側面を覆って水が入らないようにします。

中くらいのボウルに、200gのグラハムクラッカー粉、50gのグラニュー糖、100gの溶かした無塩バターを入れて混ぜます。湿った砂のような状態になるまでかき混ぜます。

クラストの混合物を準備した型の底にしっかりと押し付け、グラスの底を使って均一に押し固めます。クラストを10分焼き、フィリングを準備する間に少し冷ましておきます。タイマー開始 · 10 分

大きなボウルに900gの室温に戻したクリームチーズを入れ、電動ミキサーで中速で2分ほど、なめらかでクリーミーになるまで混ぜます。ボウルの側面をこそげ落とします。タイマー開始 · 2 分

クリームチーズに150gのグラニュー糖と0.5小さじの塩を加え、必要に応じてボウルをこそげながら、中低速で混ざるまで泡立てます。

2小さじのバニラエッセンスと200gのサワークリームを加え、混ざり合うまで低速で混ぜます。混ぜすぎないように注意します。

4個の卵を1個ずつ加え、その都度低速で混ぜ、混ざりきったら止めます。ボウルと泡立て器をよくこそげ落とします。生地はなめらかで、ダマがない状態にします。

冷ました生地にフィリングを流し入れます。ヘラで表面を平らにならします。

スプリングフォームパンをより大きなローストパンの中に置きます。ローストパンに熱湯をスプリングフォームパンの側面の半分の高さまで注ぎ、湯煎を作ります。

予熱したオーブンでチーズケーキを180°Cで60分、または型をそっと揺らしたときに縁が固まり中心がわずかに揺れるまで焼きます。タイマー開始 · 1 時間

オーブンの電源を切り、チーズケーキを入れたままドアを少し開けて1時間置き、徐々に冷まします。タイマー開始 · 1 時間

チーズケーキを湯煎から取り出し、提供する前に少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵します。タイマー開始 · 4 時間