クルフィのレシピ（インドのアイスクリーム）

厚手の鍋に全乳を入れ、時々かき混ぜながら中火で沸騰させます。焦げ付きを防ぐためにかき混ぜ続けましょう。

火を弱めて牛乳を頻繁にかき混ぜながら、元の量の約半分になるまで、約30–35分煮詰めます。鍋の側面と底を頻繁にこそげ取ります。タイマー開始 · 30 分

加糖練乳、生クリーム、砂糖（使用する場合）を加えて混ぜます。そのまま絶えずかき混ぜながら、さらに5分煮込み続けます。タイマー開始 · 5 分

カルダモンパウダー、サフランの糸（浸したミルクごと）、刻んだピスタチオを加えます。よく混ぜてから火から下ろします。

混合物を室温まで冷まし、クルフィ型または小さめのラメキンに注ぎます。ラップまたはふたでしっかりと覆います。

少なくとも6時間、または一晩、完全に固まるまで冷凍します。タイマー開始 · 6 時間

盛り付ける際は、型を温かい水にさっと浸して緩め、皿の上に取り出します。お好みで刻んだピスタチオとアーモンドを追加して飾ります。