お好み焼き

大きなボウルに100gの薄力粉、1小さじのだし粉、0.5小さじのベーキングパウダー、0.25小さじの塩を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜます。

別のボウルに1個の大きな卵と120mlの冷水を入れて溶きほぐします。湿った材料を粉類に加え、ヘラでさっくりと混ぜ、混ざりきったら止めます。混ぜすぎないようにしてください。生地は濃厚ですが、流せる程度の固さになります。

200 gの細切りキャベツと2の小口切りネギを生地に加えます。野菜が均一に絡むまで優しく混ぜます。

大きな非粘着性のフライパンに1大さじの植物油を入れ、中火で熱します。生地をフライパンに流し入れ、厚さ約2cmの丸いパンケーキ状に形を整えます。底面がきつね色でカリッとするまで、5–6分間焼きます。タイマー開始 · 5 分

広いフライ返しを使って、パンケーキを慎重に裏返します。反対側もさらに5–6分焼き、フライ返しで軽く押さえながら均一に火が通るようにし、きつね色になって中まで火が通るまで焼きます。タイマー開始 · 5 分

お好み焼きを皿に盛り付けます。上から2大さじのお好みソースと1大さじのマヨネーズをジグザグにかけます。使用する場合は5gのかつお節と0.5小さじの青のりをふりかけます。すぐに召し上がってください。