ピサラディエール

大きなボウルに薄力粉300g、インスタントイースト7g、塩小さじ1を入れて混ぜます。オリーブオイル40mlとぬるま湯150mlを加え、なめらかで弾力が出るまで8–10分間こねます。タイマー開始 · 8 分

生地にラップをかけ、暖かい場所で1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。タイマー開始 · 1 時間

一方、広い鍋に20 mlのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。薄切りの黄玉ねぎ1 kg、みじん切りのにんにく3片、乾燥タイム1小さじ、使用する場合はローリエ1枚を加えます。玉ねぎが非常に柔らかく甘みが出て淡いきつね色になるまで、35–40分間、頻繁にかき混ぜながら弱火でじっくり煮ます。ローリエを取り除き、冷まします。タイマー開始 · 35 分

オーブンを220°Cに予熱します。30 x 40 cmの天板に薄く油を塗るか、クッキングシートを敷きます。

打ち粉をした台の上で発酵した生地をめん棒で伸ばし、天板に合う大きさにします。天板に移し、端までやさしく押し広げます。

冷ました玉ねぎを生地の上に均一に広げ、2 cmの縁を残します。50 gのアンチョビフィレを格子状に並べ、その間に120 gの黒オリーブを散らします。

中央のラックで20–25分焼き、縁がきつね色でカリッとするまで焼きます。5分休ませてから、四角形または長方形に切り分け、温かいままか常温で提供します。タイマー開始 · 20 分