- 準備
- 20 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 40 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 500 g
- 7 g
- 10 g
- 320 ml
- 3 大さじ
- 80 g
- 1 小さじ
- 1 小さじ
手順
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1
大きなボウルに強力粉、インスタントイースト、細かい海塩を入れて泡立て器で混ぜます。
2
ぬるま湯とオリーブオイル2大さじを加えます。木べらで混ぜ、そぼろ状の生地になるまで混ぜます。
3
生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、8–10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。オリーブとローズマリーを使う場合は、最後の1分間で混ぜ込みながらこねます。
4
生地を薄く油を塗ったボウルに入れ、湿らせた布をかぶせ、暖かい場所で1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。
5
オーブンを220°Cに予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。
6
生地を拳で押さえてガス抜きし、2等分にします。それぞれを約1cmの厚さの楕円形にのばします。
7
楕円形を準備した天板に移します。鋭いナイフまたははさみを使い、生地に切り込みを入れて葉の模様を作ります。中央に縦の切り込みを一本入れ、次に両側に斜めの切り込みを三本ずつ、均等な間隔で入れます。
8
切り込みの縁をそっと引っ張って開きます。表面に残りの1大さじのオリーブオイルを塗り、粗塩をふります。
9
15–20分間、きつね色になりカリッとするまで焼きます。均一に焼き色をつけるため、途中で天板の向きを変えます。
10
オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で5分冷ましてから提供します。
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