最高のヴィーガンチリ

大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。さいの目に切った黄玉ねぎと赤パプリカを加えます。時々混ぜながら、柔らかくなり軽く色づくまで、約5–7分炒めます。タイマー開始 · 5 分

みじん切りのにんにくと崩した木綿豆腐を加えます。3–4分間、スプーンで大きな豆腐の塊を崩しながら、豆腐が乾いて少し色づき始めるまで炒めます。タイマー開始 · 3 分

チリパウダー、クミンパウダー、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、カイエンペッパー（使用する場合）を加えて混ぜます。1分間、香りが立つまで炒めます。タイマー開始 · 1 分

トマトペーストを加え、1分間絶えずかき混ぜながら炒め、風味を深めます。タイマー開始 · 1 分

缶詰のダイストマトを汁ごと加え、水気を切ったキドニービーンズ、水気を切ったブラックビーンズ、野菜ブイヨンを加えます。よく混ぜます。

塩と黒こしょうで味を調えます。沸騰させたら弱火にして、時々かき混ぜながら30–35分間ふたをせずに煮込み、とろみがついて味がなじむまで煮ます。タイマー開始 · 30 分

味を見て、必要なら塩、こしょう、カイエンペッパーで味を調えます。チリが濃すぎる場合は野菜ブイヨンを少量加え、薄すぎる場合はさらに数分煮込みます。

熱いうちに盛り付け、使用する場合は新鮮なパクチーとライムのくし切りを添えます。