ブラックビーンズベジバーガー

オーブンを200°Cに予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

水気を切ったブラックビーンズを清潔なキッチンタオルに広げ、完全に水気を拭き取ります。豆の乾燥度合いが、まとまるパティと潰れてしまうパティの分かれ目です。

ロールドオーツをミキサーで粗い粉状になるまで、短く約10回パルスします。大きなボウルに移します。

ボウルにブラックビーンズを加え、フォークまたはマッシャーで、約4分の3が潰れて、残りが食感のために粒のまま残る程度につぶします。

赤玉ねぎ、にんにく、クミンパウダー、スモークパプリカ、チリパウダー、トマトペースト、醤油、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

溶き卵を加え、握ってまとまるまで混ぜます。まだ水っぽい場合は、粉にしたオーツを大さじ1足します。

4等分し、厚さ約2 cmのパティに成形します。縁にひびが入らないよう、しっかり押し固めます。

パティを敷いた天板に並べ、上面にオリーブオイルを薄く塗り、15分焼きます。タイマー開始 · 15 分

ヘラで慎重に返し、もう片面にもオリーブオイルを塗り、固く乾いた手触りになるまでさらに10〜12分焼きます。タイマー開始 · 10 分

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、焼いたパティを片面1〜2分ずつ焼いて、カリッとした表面を作ります。押し付けないでください。タイマー開始 · 1 分

同じフライパンでバンズを切り口を下にして30秒トーストし、レタス、トマト、パティを挟んでバーガーを組み立てます。タイマー開始 · 30 秒