心温まるヴィーガンチリ

オリーブオイルを大きな厚手の鍋に入れ、中火で熱します。みじん切りにした黄玉ねぎと赤パプリカを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり軽くきつね色になるまで6〜8分ほど炒めます。タイマー開始 · 6 分

みじん切りのにんにく、トマトペースト、チリパウダー、クミンパウダー、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、お好みでカイエンペッパーを加えます。60秒から90秒まで絶えずかき混ぜ、スパイスの香りが立ち、トマトペーストが少し色濃くなるまで炒めます。タイマー開始 · 1 分

火で焼いた角切りトマトを汁ごと、トマトパッサータ、野菜ブイヨンを加えます。よくかき混ぜ、鍋底をこそげて焦げ付きを浮かせます。

水気を切った金時豆と黒豆を加え、細かい塩と黒こしょうを加えて混ぜます。弱火で静かに煮立たせてから、火を弱めます。

蓋をせずに30分から35分ほど煮込み、5分ごとにかき混ぜます。チリがとろみを帯び、底をスプーンで引くと跡が一瞬残るまで煮ます。タイマー開始 · 30 分

火を止めてライム果汁を加えて混ぜます。味を見て塩加減を調整し、チリを5分休ませてから器に盛ります。タイマー開始 · 5 分

器に注ぎ、刻んだ新鮮なパクチーとスライスしたアボカドを使う場合はのせます。