- 準備
- 15 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 35 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 400 g
- 3 大さじ
- 4 大さじ
- 3 片
- 1 個
- 3 個
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
手順
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1
木綿豆腐を15分間押して余分な水分を抜き、2 cm角に切ります。ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。
2
ボウルにコーンスターチ、塩、黒胡椒、五香粉を入れてよく混ぜます。
3
豆腐をコーンスターチの混ぜ物に加え、全体に均一にまぶされるまでやさしく絡めます。
4
大きなフライパンに植物油を熱し、中強火にします。豆腐を重ならないように並べ、必要なら数回に分けて焼きます。片面3〜4分、黄金色でカリッとするまで揚げ焼きにします。取り出してペーパータオルで油を切ります。
5
同じフライパンに油を大さじ1ほど残します。にんにく、赤唐辛子、青ねぎの白い部分を加えます。中火で30秒、香りが立つまで炒めます。
6
揚げた豆腐をフライパンに戻します。全体を1〜2分間絡め、豆腐に香味野菜がよく絡むようにします。
7
青ねぎの緑の部分を散らして、すぐに盛り付けます。
ギャラリー
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