ソフトプレッツェル

小さなボウルに、ぬるま湯とドライイースト、グラニュー糖を入れて混ぜます。表面が泡立つまで5〜10分置きます。泡立たない場合はイーストが死んでいるので、新しいイーストで最初からやり直してください。タイマー開始 · 5 分

大きなボウルに中力粉と細かい塩を入れて混ぜます。泡立ったイースト液と溶かした無塩バターを注ぎ入れます。木製のスプーンで、そぼろ状の生地になるまで混ぜます。

生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、8から10分間、滑らかで少しべたつく程度だが手に付かない状態になるまでこねます。指で押すと元に戻るようになります。タイマー開始 · 10 分

生地を薄く油を塗ったボウルに入れ、清潔なキッチンタオルをかぶせ、暖かい場所で 45 から 60 分間、2倍の大きさになるまで発酵させます。タイマー開始 · 45 分

オーブンを220°Cに予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。生地のガスを抜き、8等分に分割します。

各生地を約55cmの長さのひも状に転がします。生地が縮んで戻る場合は、覆って5分休ませてから、再び転がします。各ひもをU字型にし、両端を2回交差させ、U字の底に押し付けてプレッツェルを作ります。タイマー開始 · 5 分

広い鍋に2 lの水と重曹を入れて弱く沸騰させます。2個のプレッツェルを一度にそっと湯に入れ、片面につき30秒茹でます。穴あきスプーンで取り出し、用意した天板にのせます。タイマー開始 · 30 秒

茹でたプレッツェルに粗塩をふります（使用する場合）。12分から15分、濃いきつね色になるまで焼きます。均一に焼き色がつくよう、途中で天板を回します。タイマー開始 · 12 分

焼き上がったプレッツェルをワイヤーラックに移し、食べる前に少なくとも5分間冷まします。当日中に温かいうちに食べるのが一番おいしいです。タイマー開始 · 5 分