- 準備
- 10 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 30 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 4 個
- 1 大さじ
- 60 g
- ½ 小さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 4 片
- 1 個
- 2 個
- 1 小さじ
- 1 ひとつまみ
- 1 小さじ
- 1 ½ 小さじ
- 10 g
- 2 大さじ
- 800 ml
手順
明確なステップ · いつでも質問を
1
4個の刻んだトマトと200mlの水をブレンダーに入れ、なめらかなピューレ状になるまで撹拌します。取り置きます。
2
小さなボウルに1大さじのタマリンドペーストと100mlの水を入れ、溶けるまで混ぜます。
3
黒こしょう1小さじとクミンの種1小さじを乳鉢で粗い粉になるまで砕きます。粉末コリアンダー1小さじを加えて混ぜます。
4
鍋にごま油1大さじを入れ、中火で熱します。つぶしたにんにく4片を加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。焦がさないようにします。
5
トマトピューレを注ぎ入れ、0.5小さじのターメリックパウダーと1.5小さじの塩を加え、生臭さが消えるまで中火で5分煮ます。
6
タマリンド水、つぶした60 gのトゥールダル、砕いたコショウ・クミン・コリアンダーの混ぜ物、残りの500 mlの水を加えます。よくかき混ぜます。
7
弱火で静かに煮立たせ、8分間煮ます。強く沸騰させないでください。ラッサムは薄い状態を保ち、縁で少し泡立つ程度にします。味を見て塩加減を調整します。
8
仕上げ用に、小さめの鍋に残りの1大さじのごま油を入れ、中火で熱します。1小さじのマスタードシードを加え、約30秒間はじけるまで加熱します。
9
砕いた乾燥赤唐辛子2個、カレーリーフ、アサフェティダ1つまみをテンパリング用の鍋に加えます。20秒炒めてから、すべてをラッサムに注ぎます。
10
かき混ぜてふたをし、火を止めて 3 分間置きます。刻んだパクチーの葉 10 g を散らして、熱いうちに提供します。
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