レモンライス

バスマティライスを冷水で水が澄むまで洗います。よく水を切ります。

中サイズの鍋に、洗った米、600 mlの水、0.5 小さじの塩を入れます。強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をし、米が柔らかくなり水が吸収されるまで10–12 分間煮ます。火から下ろし、蓋をしたまま5 分間置きます。フォークでほぐし、皿に広げて少し冷まします。タイマー開始 · 10 分

ご飯を炊いている間に、小さめのフライパンに植物油を入れて中火で熱します。マスタードシードを加え、はじけるまで待ちます。約30秒です。ウラドダル（使用する場合）とピーナッツを加え、ダルがきつね色になりピーナッツの香りが立つまで炒めます。約1–2分です。タイマー開始 · 30 秒

カレーリーフ、青唐辛子、すりおろし生姜、ターメリックパウダー、アサフェティダ（使用する場合）をフライパンに加えます。30秒間、香りが立つまでかき混ぜます。火から下ろします。タイマー開始 · 30 秒

大きなボウルに、炊いたご飯、テンパリングした油の混ぜ物、レモン汁を入れます。残りの0.5小さじの塩を加えます。フォークでご飯が均一に黄色くなるまで優しく混ぜます。

味を見て、塩やレモン汁で味を調えます。好みで刻んだコリアンダーの葉を散らします。温かいまま、または常温でいただきます。