トルコ風赤レンズ豆のスープ

大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら、しんなりして透き通るまで約5分炒めます。タイマー開始 · 5 分

角切りにしたにんじんとじゃがいもを鍋に加えます。時々混ぜながら、さらに3〜4分炒めます。タイマー開始 · 3 分

トマトペースト、クミンパウダー、パプリカパウダーを加えて混ぜます。香りが立つまで1分炒めます。タイマー開始 · 1 分

洗った赤レンズ豆を加え、野菜ブイヨンを注ぎます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして、レンズ豆と野菜がとても柔らかくなるまで約20分煮込みます。タイマー開始 · 20 分

鍋を火から下ろします。ハンドブレンダーで、スープが完全になめらかになるまで撹拌します。（または、ミキサーに少しずつ移してなめらかになるまで撹拌します。）

（ミキサーを使った場合は）スープを鍋に戻し、弱火にかけます。塩と黒こしょうで味を調えます。濃すぎる場合は、ブイヨンか水を足して濃度を調整します。

小さめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。乾燥ミントを加え、ジュージューと音がして香りが立つまで30秒加熱します。火から下ろします。タイマー開始 · 30 秒

スープをお椀に注ぎます。各お椀にミントバターを回しかけ、レモンのくし切りを添えて、スープに絞っていただきます。