豆腐スクランブル

木綿豆腐を15分間、豆腐プレスを使うか、清潔なキッチンタオルで包んで上に重いフライパンをのせて水切りします。余分な水分を取り除くことで、炒め物が蒸れずにきつね色に焼き上がります。タイマー開始 · 15 分

豆腐の水切りをしている間に、玉ねぎと赤パプリカを角切りにし、にんにくをみじん切りにし、青ねぎを小口切りにします。青ねぎは飾り用に取り分けておきます。

大きな非粘着性のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りの玉ねぎと赤パプリカを加え、時々かき混ぜながら5分間、柔らかくなり軽くきつね色になるまで炒めます。タイマー開始 · 5 分

みじん切りのにんにくをフライパンに加え、香りが立つまで30秒炒めます。焦がさないようにしてください。タイマー開始 · 30 秒

水切りした豆腐を手またはフォークでフライパンに入れ、炒り卵のように一口大にほぐします。

豆腐にターメリックパウダー、クミンパウダー、スモークパプリカ、塩、黒こしょうをふりかけます。全体に絡むようによく混ぜ、3分間調理します。タイマー開始 · 3 分

栄養酵母、しょうゆ、お好みで黒塩を加えます。混ぜ合わせてさらに2分ほど煮て、味をなじませます。タイマー開始 · 2 分

新鮮なほうれん草とお好みでチェリートマトを加えてさっと混ぜます。1分から2分ほど、ほうれん草がしんなりし、トマトが温まるまで加熱します。タイマー開始 · 1 分

味を見て、必要なら塩とこしょうで味を調えます。小口切りにした青ねぎを散らし、熱いうちに提供します。