Angielskie racuszki drożdżowe
Drożdżowe brytyjskie placki z patelni o strukturze plastra miodu, smażone w obręczach, dzięki czemu ciasto ścina się wokół otwartych bąbelków, które przypiekają się na chrupko i maślanie.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 250 g
- 300 ml
- 100 ml
- 7 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 30 g
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Podgrzej mleko i wodę razem, aż będą letnie, około 38°C – powinny być ledwo ciepłe w dotyku na nadgarstku, nie gorące, bo inaczej zabiją drożdże instant.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną chlebową, drożdże instant, cukier drobny i drobną sól. Wlej ciepłe mleko i wodę, a następnie ubijaj drewnianą łyżką lub trzepaczką balonową przez 2 minut, aż powstanie gęste, gładkie, lepkie ciasto.
Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę do 1 godziny 30 minut, aż ciasto będzie wyraźnie bąbelkowe, wyrośnięte i będzie miało drożdżowy zapach.
Rozpuść sodę oczyszczoną w 1 łyżki ciepłej wody, a następnie wmieszaj ją do wyrośniętego ciasta. Ciasto nieco się rozluźni i spieni się – to właśnie tworzy otwarte dziurki.
Przykryj i odstaw ciasto na kolejne 20 minut, w tym czasie przygotuj formę.
Rozgrzej ciężką patelnię lub płaską blachę na małym ogniu i posmaruj ją lekko częścią roztopionego niesolonego masła. Wysmaruj wnętrza 3 do 4 metalowych obręczy do crumpetów (o średnicy około 9 cm i głębokości 2.5 cm) roztopionym masłem lub olejem roślinnym i umieść je na patelni, aby rozgrzewały się przez 1 minutę.
Wlej lub nałóż chochlą ciasto do każdego pierścienia do około dwóch trzecich wysokości, mniej więcej 60 ml na pierścień. Nie wypełniaj do samej góry, w przeciwnym razie ciasto wykipi podczas wyrastania.
Gotuj bez mieszania przez 8 do 10 minut. Ciasto wyrośnie, potem na powierzchni pojawią się pękające bąbelki, a wierzch przestanie być błyszczący i stanie się matowy. Jeśli spody zbyt szybko się zrumienią, zmniejsz ogień.
Gdy wierzchy się zetną i pokryją dziurkami, a ciasto nie będzie już mokre, przejedź cienkim nożem lub małą łopatką po wewnętrznej stronie każdej obręczy i zdejmij obręcz. Obróć każdego crumpeta i piecz jeszcze przez 1 do 2 minut, tylko aż wierzch będzie bladozłoty i suchy. Nie przyrumieniaj mocno strony z dziurkami.
Przenieś upieczone racuszki na kratkę – nie na talerz, na którym parują i stają się miękkie. Przetrzyj patelnię, ponownie posmaruj obręcze masłem i powtórz z resztą ciasta.
Opiekaj crumpety w tosterze lub pod średnim grillem, aż dziurkowana strona będzie chrupiąca i złocista, następnie podawaj na gorąco z masłem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
