Dakgalbi — ostre stir-fry z kurczaka

W dużej misce wymieszaj trzepaczką gochujang, gochugaru, sos sojowy, cukier, miód, czosnek, imbir i olej sezamowy, aż powstanie gładka masa. Dodaj kawałki uda kurczaka i obtocz je w marynacie. Odstaw, przygotowując warzywa.

Jeśli używasz ciastek ryżowych prosto z lodówki, namocz je w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie odcedź. Pokrój kapustę w kwadraty o boku 3 cm, obierz batata i pokrój go w półksiężyce o grubości 5 mm, pokrój cebulę w plastry o grubości 1 cm, a dymki pokrój na odcinki o długości 5 cm.Uruchom minutnik · 10 min

Rozgrzej szeroką, ciężką patelnię lub płaski garnek na średnio wysokim ogniu. Dodaj olej roślinny, a następnie zamarynowanego kurczaka w jednej warstwie. Smaż przez 3 minuty bez mieszania, następnie zamieszaj i smaż jeszcze 2 minuty, aż wierzch przestanie być różowy.Uruchom minutnik · 3 min

Dodaj batata i cebulę na patelnię. Smaż przez 4 minuty, aż cebula zacznie mięknąć, a brzegi batata staną się błyszczące.Uruchom minutnik · 4 min

Dodaj kapustę i odcedzone ciastka ryżowe. Wymieszaj wszystko razem i smaż przez 5 do 6 minut, często mieszając, aż kapusta zwiędnie, a ciastka ryżowe będą miękkie i ciągnące. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj 2 do 3 łyżek wody, a nie więcej oleju.Uruchom minutnik · 5 min

Przesuń składniki na jedną stronę i pozwól sosowi na dnie bulgotać i karmelizować się przez 1 minutę, następnie zamieszaj go z powrotem. Spróbuj i dodaj sól tylko w razie potrzeby.Uruchom minutnik · 1 min

Wyłącz ogień. Posyp dymkami, liśćmi perilli i prażonymi nasionami sezamu. Podawaj bezpośrednio z patelni z ugotowanym ryżem.