Name: Jjajangmyeon (koreańskie kluski z czarną fasolą)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Koreańska
Ingredients: 400 g świeży makaron jjajangmyeon; 250 g polędwica wołowa; 1 ziemniak; 1 cukinia; 1 cebula; 1 marchewka; 4 tbsp chunjang (koreańska pasta z czarnej fasoli); 3 tbsp olej neutralny; 1 tbsp sos sojowy; 1 tbsp cukier; 300 ml bulion wołowy; 1 tbsp mąka kukurydziana; 2 clove czosnek; 0.5 ogórek; 1 tsp olej sezamowy

Składniki

Porcje4 porcje

Zmiana liczby porcji automatycznie aktualizuje ilości

Składniki

świeży makaron jjajangmyeon400 g
polędwica wołowa(pokrojone w kostkę 1 cm)250 g
ziemniak1 szt.
cukinia1 szt.
cebula1 szt.
marchewka1 szt.
chunjang (koreańska pasta z czarnej fasoli)4 łyżka
olej neutralny3 łyżka
sos sojowy1 łyżka
cukier(dopraw do smaku)1 łyżka
bulion wołowy300 ml
mąka kukurydziana1 łyżka
czosnek(przeciśnięty przez praskę)2 ząbek
ogórek(pokrojony w cienkie paski, do dekoracji)½ szt.
olej sezamowy1 łyżeczka

Przygotowanie

Jasne kroki · pytaj o wszystko

1

Rozgrzej 2 łyżki neutralnego oleju w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 4 łyżki chunjang i mieszaj bez przerwy przez 2 do 3 minut, aż zacznie pachnieć orzechowo i stanie się błyszczące. Przełóż podsmażoną pastę do małej miski i wytrzyj patelnię.

2

Dodaj pozostałe 1 łyżki oleju na patelnię i rozgrzej na dużym ogniu. Dodaj 250 g wołowiny pokrojonej w kostkę i smaż przez 2 minut, aż mięso się zrumieni ze wszystkich stron.

3

Dodaj przeciśnięty czosnek, 1 pokrojonego w kostkę ziemniaka, 1 pokrojoną w kostkę cukinię, 1 posiekaną cebulę i 1 pokrojoną w kostkę marchewkę. Smaż przez 3 minut, aż cebula stanie się szklista.

4

Przesuń warzywa na bok, dodaj prażony chunjang na środek i mieszaj go z wołowiną i warzywami przez 1 minutę.

5

Wlej 300 ml bulionu wołowego, 1 łyżki sosu sojowego i 1 łyżki cukru. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj przez 8 minut, aż ziemniak będzie miękki po nakłuciu nożem.

6

Wymieszaj raz jeszcze zawiesinę ze skrobi kukurydzianej, a następnie wlej ją na patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje na tyle, by pokryć tylną stronę łyżki. Wyłącz ogrzewanie i skrop 1 łyżeczki oleju sezamowego.

7

W trakcie gdy sos się gotuje, zagotuj duży garnek wody. Gotuj 400 g świeżego makaronu jjajangmyeon przez 3 do 4 minut, aż będzie sprężysty, ale ugotowany na całej grubości. Odcedź i krótko przepłucz ciepłą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.

8

Rozłóż makaron do czterech miseczek, polej sosem z czarnej fasoli i udekoruj pokrojonym w cienkie paski ogórkiem, jeśli go używasz. Podawaj od razu i wymieszaj makaron z sosem przy stole.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

Powiązane linki

After this, the kitchen suggests

Jajangmyeon (koreańskie kluski z czarną fasolą)40 min

Japchae – szklany makaron po koreańsku35 min

Bibimbap w misce ryżowej50 min