Kukurydziany chleb na patelni
Złocisty, maślany chleb kukurydziany pieczony na rozgrzanej żeliwnej patelni, z chrupiącą skórką i miękkim, wilgotnym wnętrzem. Gotowy w mniej niż 30 minut.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 200 g
- 120 g
- 2 łyżka
- 1 łyżka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 300 ml
- 2 szt.
- 60 g
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Umieść żeliwną patelnię o średnicy 10 cala na środkowej półce piekarnika i rozgrzej go do 220°C.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką żółtą mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną uniwersalną, cukier granulowany, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, aż składniki się równomiernie połączą.
W osobnej misce lub dzbanku wymieszaj maślankę, jajka i roztopione niesolone masło, aż masa będzie gładka.
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj szpatułką tylko do momentu, aż nie pozostaną suche smugi. Nie mieszaj zbyt długo; kilka małych grudek jest w porządku.
Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika. Dodaj olej roślinny i rozprowadź go, obracając patelnią, aby pokrył dno i boki. Olej powinien się mienić.
Wlej ciasto na rozgrzaną patelnię; będzie skwierczeć na brzegach. Wyrównaj wierzch szpatułką.
Piecz przez 18–20 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
Pozwól, aby chleb kukurydziany ostygł na patelni przez 5 minut, następnie przejedź nożem wzdłuż brzegu i odwróć na deskę do krojenia. Pokrój na trójkąty i podawaj na ciepło.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Nadmiarowy chleb kukurydziany przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Aby go odgrzać, zawiń w folię aluminiową i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut albo pojedyncze kawałki w mikrofalówce przez 20-30 sekund. Na dłużej zamroź pokrojone trójkąty w woreczku strunowym na do 2 miesięcy; rozmroź w temperaturze pokojowej i odgrzej jak wyżej.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego mój chleb kukurydziany jest suchy i kruszy się?
Suchość zwykle wynika z przydługiego pieczenia lub zbyt małej ilości tłuszczu. Piecz tylko do momentu, gdy patyczek wbity w środek wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami, około 18-20 minut. Odmierzaj też dokładnie mąkę kukurydzianą i pszenną; nadmiar mąki wysuszy wypiek.
Czy mogę zrobić ten chleb kukurydziany bez maślanki?
Tak. Wymieszaj 300 ml pełnego mleka z 1 łyżką soku z cytryny lub octu i odstaw na 5 minut, aż lekko się zetnie. Użyj tej mieszanki zamiast maślanki. Konsystencja będzie bardzo podobna.
Skąd mam wiedzieć, że chleb kukurydziany jest gotowy?
Wierzch powinien być złocistobrązowy i sprężynować przy lekkim naciśnięciu. Patyczek wbity w środek powinien wychodzić czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli wychodzi z mokrym ciastem, piecz jeszcze 2-3 minuty.
Czy mogę użyć zwykłej formy do pieczenia zamiast patelni żeliwnej?
Tak, ale skórka będzie mniej chrupiąca. Użyj okrągłej formy o średnicy 23 cm lub kwadratowej 20x20 cm. Rozgrzej formę w piekarniku z olejem, wlej ciasto i piecz zgodnie z przepisem, sprawdzając gotowość kilka minut wcześniej.
Jak przechowywać nadmiarowy chleb kukurydziany?
Trzymaj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Na dłużej zamroź pojedyncze trójkąty w woreczku strunowym na do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C, zawinięte w folię, przez 8-10 minut.
Czy mogę dodać dodatki, takie jak ziarna kukurydzy lub ser?
Oczywiście. Wmieszaj 150 g odsączonej kukurydzy z puszki, 100 g startego sera cheddar lub posiekaną papryczkę jalapeño po połączeniu składników mokrych i suchych. Nie mieszaj zbyt długo. Pieczenie może wymagać wydłużenia o 2-3 minuty.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
