Makaroniki kokosowe
Kokosowe makaroniki o ciągnącej konsystencji i chrupiących złocistych brzegach, przygotowane z wiórków kokosowych, białek jaj, cukru oraz szczypty wanilii i soli.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 12
Składniki
Składniki
- 300 g
- 150 g
- 4 szt.
- 1 łyżeczka
- 1 szczypta
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
W dużej misce połącz wiórki kokosowe, cukier granulowany, sól i mąkę pszenną (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
W osobnej misce ubij białka i ekstrakt waniliowy, aż staną się spienione, około 30 sekund. Powinny być pieniste, nie sztywne.
Przelej mieszaninę białek do suchych składników i mieszaj szpatułką, aż równomiernie zwilgną. Mieszanina powinna się kleić po ściśnięciu.
Za pomocą łyżki stołowej lub małej łyżki do lodów nabieraj mieszaninę, mocno ją ubijaj i wykładaj kopczyki na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy około 3 cm.
Piecz przez 20–25 minut, aż brzegi i wierzch staną się złocistobrązowe. Obróć blachę w połowie pieczenia, aby upieczenie było równomierne.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Najczęstszym błędem jest zbyt słabe uformowanie masy kokosowej; mocno dociskaj każdą kupkę, aby makaroniki nie kruszyły się po upieczeniu.
- Aby uzyskać równomierne pieczenie, używaj miarki do ciastek do porcjowania masy; dzięki temu wszystkie makaroniki mają ten sam rozmiar i pieką się w tym samym tempie.
- Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj kolejne białko jaja, po jednej łyżeczce na raz, aż będzie się kleić po ściśnięciu.
- Aby uzyskać dodatkową chrupkość, piecz do momentu, gdy czubki będą mocno złociste; aby uzyskać bardziej ciągnącą konsystencję, wyjmij z piekarnika, gdy będą tylko lekko złociste.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj ostudzone makaroniki kokosowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do 2 tygodni. Aby zamrozić, ułóż w jednej warstwie w torebce do zamrażania i zamrażaj do 3 miesięcy; rozmroź w temperaturze pokojowej. Aby odgrzać, połóż na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 150°C na 5 minut, aby odświeżyć chrupiące brzegi.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje makaroniki kokosowe się rozpadły?
Prawdopodobnie zabrakło wystarczającej ilości spoiwa lub masa nie została wystarczająco mocno uformowana. Upewnij się, że używasz pełnej ilości białek jaj i mocno dociskasz każdą kupkę przed pieczeniem. Jeśli masa wydaje się sucha, dodaj dodatkowe białko jaja.
Czy mogę użyć słodzonego wiórka kokosowego zamiast niesłodzonego?
Tak, ale zmniejsz cukier granulowany do 100 g, aby uniknąć nadmiernej słodyczy. Konsystencja będzie nieco inna, ale nadal dobra.
Skąd mam wiedzieć, kiedy makaroniki kokosowe są gotowe?
Są gotowe, gdy brzegi i czubki są złocistobrązowe, a środki wydają się ścięte, ale lekko miękkie. Stężeją podczas stygnięcia. Zbyt długie pieczenie prowadzi do suchych, twardych makaroników.
Czy mogę przygotować makaroniki kokosowe wcześniej?
Tak, możesz przygotować masę i wstawić ją do lodówki na maksymalnie 24 godziny przed pieczeniem. Możesz też upiec je dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Dlaczego moje makaroniki są suche i kruszące się?
Suchość często wynika z zbyt długiego pieczenia lub użycia zbyt dużej ilości mąki. Piecz tylko do złocistego koloru i dokładnie odmierzaj mąkę. Dodanie dodatkowego białka jaja może również pomóc w związaniu.
Czy mogę zamrozić makaroniki kokosowe?
Tak, zamroź je w jednej warstwie w torebce do zamrażania na maksymalnie 3 miesiące. Rozmroź w temperaturze pokojowej i odśwież w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 5 minut, jeśli chcesz.
Jak mogę zrobić makaroniki kokosowe bezglutenowe?
Zastąp mąkę pszenną mąką kukurydzianą lub całkowicie ją pomiń. Makaroniki będą nieco delikatniejsze, ale nadal pyszne.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
