Mille-Feuille
Chrupiące karmelizowane ciasto francuskie przełożone waniliowym kremem cukierniczym i polane fondantem — klasyczny francuski mille-feuille w prostej domowej wersji.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 35 min
- Łącznie
- 75 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 500 g
- 500 ml
- 4 szt.
- 100 g
- 40 g
- 1 szt.
- 30 g
- 60 g
- 50 g
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Pokrój ciasto francuskie na trzy równe prostokąty o wymiarach około 10 x 25 cm. Ułóż je na blachach, nakłuj widelcem na całej powierzchni i wstaw do lodówki na 15 minut.
Przykryj każdy prostokąt ciasta arkuszem papieru do pieczenia i połóż na wierzchu drugą blachę, aby ciasto nie wyrosło nierówno. Piecz przez 20 minut, następnie zdejmij górną blachę i papier.
Oprósz ciasto delikatnie połową cukru pudru i piecz przez kolejne 8–10 minut, aż będzie mocno złociste i skarmelizowane. Ostudź całkowicie na kratce.
W międzyczasie podgrzej mleko z laską wanilii i solą w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie parować. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Ubij żółtka, cukier drobny i skrobię kukurydzianą w misce, aż masa stanie się jasna i gęsta.
Powoli wlewaj ciepłe mleko do masy jajecznej, stale mieszając trzepaczką, następnie przelej wszystko z powrotem do rondla.
Gotuj na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, przez 3–5 minut, aż krem zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. Wyjmij laskę wanilii.
Zdejmij z ognia i wmieszaj masło niesolone. Przelej krem cukierniczy do płytkiego naczynia, przykryj powierzchnię bezpośrednio folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Ubij schłodzony krem cukierniczy do gładkości. Wyrównaj prostokąty ciasta nożem z ząbkami do równych rozmiarów.
Rozsmaruj połowę kremu cukierniczego na pierwszym prostokącie ciasta, przykryj drugim prostokątem, następnie rozsmaruj pozostały krem i przykryj trzecim prostokątem, skarmelizowaną stroną do góry.
Wymieszaj pozostały cukier puder z kilkoma kroplami wody na gęstą glazurę. Rozsmaruj cienko na wierzchu. Jeśli używasz gorzkiej czekolady, rozpuść ją, wyciśnij cienkie linie na glazurze i przeciągnij szpikulcem, aby utworzyć wzór. Wstaw do lodówki na 30 minut przed pokrojeniem nożem z ząbkami.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
