Pavlova

Rozgrzej piekarnik do 120°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Narysuj na papierze okrąg o średnicy 20 cm jako wskazówkę, a następnie odwróć papier tak, aby ślad ołówka był skierowany do dołu.

W czystej, suchej misce ubij białka mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż utworzą miękkie szczyty. Upewnij się, że nie ma w nich żółtka ani tłuszczu.

Stopniowo dodawaj cukier drobny, po jednej łyżce stołowej, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Kontynuuj, aż beza będzie sztywna, błyszcząca, a cukier się rozpuści (roztrzyj odrobinę między palcami; nie powinien być ziarnisty).

Delikatnie wmieszaj mąkę kukurydzianą, ocet i ekstrakt waniliowy za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.

Nałóż bezę łyżką na przygotowaną blachę, wewnątrz okręgu. Rozprowadź ją do brzegów, formując boki nieco wyższe niż środek, aby powstało płytkie zagłębienie na krem.

Piecz przez 90 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Wyłącz piekarnik i pozostaw pavlovą w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby całkowicie ostygła, około 1 godziny.Uruchom minutnik · 1 godz 30 min

Gdy ostygnie, ostrożnie przenieś pavlovą na talerz do podania. W schłodzonej misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem (jeśli używasz), aż powstanie miękka piana. Nałóż łyżką śmietanę na środek pavlovy.

Udekoruj pokrojonymi truskawkami, jagodami i polej miąższem z marakui, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.