Klasyczny pudding bananowy

W średniej misce wymieszaj trzepaczką 240 ml mleka pełnego ze skrobią kukurydzianą, 100 g cukru drobnego i drobną solą, aż masa będzie całkowicie gładka, bez suchych grudek.

Wlej pozostałe 480 ml pełnego mleka do średniego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować, a na brzegach pojawią się małe bąbelki, około 4 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia.Uruchom minutnik · 4 min

Powoli wlej mieszaninę skrobi kukurydzianej do gorącego mleka, stale mieszając trzepaczką. Gotuj na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aż pudding zgęstnieje do konsystencji ciepłego majonezu, od 3 do 5 minut.Uruchom minutnik · 3 min

Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj niesolone masło oraz ekstrakt waniliowy, aż masło się rozpuści, a pudding stanie się błyszczący. Przełóż go do miski, dociśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni i studź przez 20 minut.Uruchom minutnik · 20 min

Obierz banany i pokrój je w plastry o grubości 1 cm. Rozłóż jedną trzecią budyniu na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm, następnie ułóż warstwę połowy herbatników waniliowych, połowy plastrów banana i połowy pozostałego budyniu. Powtórz z pozostałymi herbatnikami, bananami i budyniem, kończąc budyniem na wierzchu.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W czystej misce ubij białka z kamieniem winnym na średnich obrotach, aż staną się pieniste, następnie dodawaj pozostałe 50 g cukru kryształu po łyżce i ubijaj na sztywną, błyszczącą pianę, 4 do 6 minut.Uruchom minutnik · 4 min

Nałóż łyżką pianę z białek na pudding i rozsmaruj ją do brzegów naczynia, tworząc na wierzchu fale grzbietem łyżki. Piecz, aż szczyty się zarumienią, od 10 do 12 minut.Uruchom minutnik · 10 min

Ostudź w temperaturze pokojowej przez 30 minut, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godzin lub na całą noc, aby wafle zmiękły, a pudding stężał przed podaniem.Uruchom minutnik · 30 min