Pico de Gallo
Świeża meksykańska salsa z pokrojonego pomidora, białej cebuli, jalapeño, kolendry i limonki, krótko solona, aby soki stały się lśniące, a smaki się połączyły, nie stając się wodniste.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 0 min
- Łącznie
- 20 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 600 g
- 150 g
- 1 szt.
- 20 g
- 2 szt.
- 1 łyżeczka
- 1 ząbek
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przekrój pomidory rzymskie na pół wzdłuż równika, wydrąż łyżką nasiona i wodnisty żel, a następnie pokrój jędrny miąższ w kostkę o boku 5 mm. Wyrzuć nasiona i płyn, aby pico pozostało grudkowate, a nie rzadkie.
Drobno posiekaj białą cebulę na kawałki o wielkości 3 do 4 mm. Jeśli cebula jest ostra w smaku, przepłucz posiekaną cebulę na sicie pod zimną wodą przez 10 sekund i dobrze odsącz.
Usuń szypułkę z papryczki jalapeño, przekrój ją wzdłuż, usuń nasiona i białe błony, a miąższ drobno posiekaj. Po kontakcie z papryczką umyj ręce.
Posiekaj liście kolendry i delikatne łodyżki. Jeśli opcjonalnie używasz czosnku, zetrzyj pojedynczy ząbek nad miską, aby równomiernie się rozprowadził.
Wymieszaj pokrojone pomidory, cebulę, jalapeño, kolendrę i opcjonalny czosnek w nieraktywnej misce. Dodaj sok z 2 limonek i 1 łyżeczki drobnej soli.
Delikatnie wymieszaj łyżką, następnie pozostaw pico de gallo w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby sól wyciągnęła nieco soku, a smaki się przegryzły. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub soku z limonki, a następnie podawaj.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj pico de gallo w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni; najlepsze jest w ciągu 4 godzin od przygotowania. Przed ponownym podaniem odlej nadmiar płynu, który się zebrał. Nie zamrażaj, bo pomidory się rozpadną i zrobią się papkowate. Nie ma tu podgrzewania; wyjmij je z lodówki na 10 minut, żeby wróciło do temperatury pokojowej, i odśwież sokiem z limonki oraz szczyptą soli przed podaniem.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje pico de gallo zrobiło się wodniste?
Woda pochodzi z pestek i galaretowatej części pomidorów, a także z soli, która z czasem wyciąga wilgoć. Usuń pestki i gniazda nasienne przed pokrojeniem, a jeśli solisz pico więcej niż 30 minut wcześniej, przed podaniem zbierz łyżką nadmiar płynu. Podawanie łyżką cedzakową też pomaga, żeby w misce nie zbierała się woda.
Czy pico de gallo można przygotować wcześniej?
Możesz pokroić pomidory, cebulę i jalapeño do 8 godzin wcześniej i trzymać je pod przykryciem w lodówce. Kolendrę, limonkę i sól dodaj nie wcześniej niż 30 minut przed podaniem, bo limonka przygasza kolendrę, a sól od razu zaczyna wyciągać wodę.
Jak ostre jest pico de gallo z jednym jalapeño?
Jedno jalapeño bez pestek i białych błonek daje łagodne, świeże pikantność na 6 porcji. Dla średniej ostrości zostaw część błonek, a dla naprawdę łagodnej wersji użyj połowy jalapeño albo kilku łyżek pokrojonej zielonej papryki.
Czy do pico de gallo można użyć pomidorów z puszki?
Nie, pomidory z puszki są zbyt miękkie i mokre do pico de gallo, które opiera się na chrupiącej, jędrnej kostce. Jeśli pomidory są nie w sezonie, użyj jędrnych pomidorków koktajlowych, przekrój je na ćwiartki, usuń pestki i pokrój jędrny miąższ.
Jak sprawić, żeby kolendra nie ciemniała?
Posiekaj kolendrę tuż przed dodaniem i wmieszaj ją na końcu, a nie na początku. Kwas i sól rozkładają liście z czasem, więc jeśli pico stoi kilka godzin, wmieszaj świeżą garść posiekanej kolendry tuż przed podaniem.
Z czym podawać pico de gallo?
Podawaj je z chipsami tortilla, tacos, grillowanym kurczakiem lub rybą, quesadillas, jajkami albo fasolą. Dobrze smakuje też nałożone na grzankę z awokado lub wmieszane do ryżu. Jeśli kładziesz je na coś chrupiącego, na przykład tostadę, najpierw lekko je odsącz.
Czy pico de gallo to to samo co salsa?
Pico de gallo to świeża, kawałkowa, niegotowana salsa, a gładka czerwona salsa ze sklepu jest zwykle gotowana lub zmiksowana. Pico zachowuje swoją teksturę i jasny, surowy smak, dlatego używa się go jako dodatku i dekoracji, a nie sosu do maczania wszystkiego.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
