Salsa z mango
Jasna, soczysta salsa z dojrzałego mango, czerwonej cebuli, jalapeño, limonki i kolendry. Gotowa w 15 minut i idealna do grillowanej ryby, tacos lub chipsów tortilla.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 0 min
- Łącznie
- 15 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 2 szt.
- ½ szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 15 g
- ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Obierz 2 mango i oddziel miąższ od pestki. Pokrój w kostkę o boku 1 cm i przełóż do średniej miski.
Drobno posiekaj połowę czerwonej cebuli (około 60 g) i dodaj ją do mango.
Przekrój jalapeño na pół, usuń nasiona i białe błony łyżką, a następnie drobno posiekaj. Dodaj do miski. Po kontakcie z jalapeño umyj ręce.
Zetrzyj skórkę z limonki do miski, a następnie wyciśnij około 2 łyżki soku z limonki. Dodaj 15 g posiekanej kolendry, 0.5 łyżeczki soli, 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu i 1 łyżki oliwy z oliwek.
Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, aż składniki się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub soku z limonki.
Odstaw salsę w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Użyj mango dojrzałego, ale wciąż jędrnego; miękkie, przejrzałe mango zamienia się w papkę podczas mieszania. Mango Ataulfo lub Kent najlepiej zachowują kształt.
- Najczęstszym błędem jest zbyt duże pokrojenie cebuli; trzymaj ją 2-3 mm, aby rozłożyła się równomiernie, zamiast dominować w kęsie.
- Spróbuj po odstaniu, nie przed. Limonka i sól potrzebują 10 minut, aby wyciągnąć sok z mango i zrównoważyć ostrość.
- Jeśli twoje jalapeño jest bardzo ostre, użyj tylko połowy i spróbuj przed dodaniem reszty; ostrość bardzo się różni w zależności od papryczki.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Mango uwalnia sok i z czasem mięknie, więc najlepsze jest pierwszego dnia. Nie zamrażaj; rozmrożone mango staje się wodniste i papkowate. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej prosto z lodówki, a jeśli stało przez noc, przed podaniem odlej nadmiar płynu.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja salsa z mango jest wodnista?
Dojrzałe mango uwalnia dużo soku, zwłaszcza po połączeniu z solą i limonką. Użyj jędrnego, dojrzałego mango, pokrój je w kostkę tuż przed podaniem i odlej nadmiar płynu łyżką cedzakową przed podaniem. Jeśli musisz przygotować salsę wcześniej, trzymaj pokrojone mango osobno i dodaj je tuż przed podaniem.
Czy mogę przygotować salsę z mango wcześniej?
Cebulę, jalapeño, sok z limonki i kolendrę możesz przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Mango i sól dodaj nie wcześniej niż 30 minut przed podaniem, aby kostki się nie rozpadły. Jeśli salsa jest w całości przygotowana wcześniej, po 24 godzinach nadal jest dobra, ale bardziej miękka.
Jak wybrać dojrzałe mango do salsy?
Wybierz mango, które lekko ustępuje pod naciskiem przy szypułce i pachnie słodko przy szypułce. Powinno być wystarczająco jędrne, aby pokroić je w czystą kostkę, nie miękkie ani włókniste. Mango Ataulfo (miodowe) jest mniej włókniste i sprawdza się szczególnie dobrze.
Czy mogę użyć mrożonego mango?
Mrożone mango sprawdzi się w ostateczności, ale jest bardziej miękkie i uwalnia więcej wody. Rozmroź je na sicie, osusz kostki i dodaj je na ostatnią chwilę. Zmniejsz nieco ilość soku z limonki, ponieważ owoc jest już soczysty.
Jak zrobić salsę z mango mniej ostrą?
Usuń wszystkie nasiona i białe błony z jalapeño, w których znajduje się większość kapsaicyny, i użyj tylko połowy posiekanego miąższu. Spróbuj po wymieszaniu i dodaj więcej tylko w razie potrzeby. Łyżka jogurtu lub kwaśnej śmietany podana obok również łagodzi ostrość podczas podania.
Z czym podaje się salsę z mango?
Jest klasyczna z grillowaną rybą, taką jak łosoś lub tilapia, tacos z rybą, kurczakiem i chipsami tortilla. Świetnie smakuje również podana na miskach z ryżem, halloumi lub sałatkach z czarnej fasoli. Unikaj ciężkich sosów, które zdominują świeżą limonkę i kolendrę.
Czy mogę użyć suszonej kolendry lub soku z limonki z butelki?
Świeża kolendra i świeży sok z limonki robią tu zauważalną różnicę, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej. Sok z limonki z butelki smakuje płasko, a suszona kolendra traci aromat. Jeśli musisz zastąpić, użyj świeżej natki pietruszki lub mięty zamiast suszonych ziół.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
