Przepis: Besan Ladoo

Przesiej 250 g mąki z ciecierzycy do miski, aby pozbyć się grudek. Zmiel nasiona z 6 zielonych strąków kardamonu na drobny proszek i odstaw na bok.

Rozgrzej 150 g ghee na patelni z grubym dnem lub w kadai na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj przesianą mąkę z ciecierzycy i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką, sypką pastę.

Praż mąkę z ciecierzycy na małym ogniu, mieszając nieprzerwanie drewnianą łyżką lub szpatułką, aby równomiernie się uprażyła i nie przywarła. Przez cały czas utrzymuj mały ogień; nie odchodź.

Po około 20 do 25 minut mieszanina zmieni kolor na głęboko złocistobrązowy i będzie mocno pachnieć orzechowo, a na brzegach zacznie się wydzielać ghee. To jest właściwy stopień wysmażenia; jeśli nadal pachnie surowo, kontynuuj prażenie.Uruchom minutnik · 20 min

Zdejmij patelnię z ognia i przełóż prażoną mąkę z ciecierzycy na szeroki talerz lub do miski. Rozłóż ją i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ledwo ciepła w dotyku, około 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nie zbiła się w jedną bryłę.Uruchom minutnik · 10 min

Gdy masa będzie ciepła, dodaj 150 g cukru pudru oraz mielony kardamon. Wymieszaj dokładnie łyżką lub rękami, aż nie pozostaną suche grudki cukru, a masa będzie się kleić po ściśnięciu.

Lekko natłuść dłonie odrobiną ghee. Weź około 2 łyżek masy i ugnieć oraz obtocz ją między dłońmi, formując gładką kulę o średnicy około 4 cm. Powtórz z resztą masy, aby uzyskać 12 ladoo.

Dociśnij kilka płatków migdałów na wierzchu każdego ladoo, jeśli ich używasz. Pozostaw ladoo do stężenia w temperaturze pokojowej przez 30 do 40 minut przed podaniem lub przechowywaniem.Uruchom minutnik · 30 min