Przepis: Che Ba Mau (deser trójkolorowy)
Orzeźwiający wietnamski deser warstwowy ze słodką pastą z fasoli mung, czerwoną fasolą, galaretką pandanową i kremowym mlekiem kokosowym na kruszonym lodzie.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 75 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 100 g
- 100 g
- 4 szt.
- 2 łyżeczka
- 150 g
- 400 ml
- 1 szczypta
- 1 ½ l
- 2 szklanka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przepłucz osobno fasolę mung i czerwoną fasolę pod zimną wodą. Namocz fasolę mung w 500 ml wody przez 2 godzin, a czerwoną fasolę w 500 ml wody przez co najmniej 4 godzin lub przez całą noc.
Odcedź fasolę mung i gotuj na parze na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż zmięknie i będzie się rozpadać. Jeszcze gorącą rozgnieć z 50 g cukru i szczyptą soli na gładką masę. Odstaw.
Odcedź czerwoną fasolę i gotuj na wolnym ogniu w 500 ml świeżej wody na średnim ogniu przez 30–40 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Wmieszaj 50 g cukru i gotuj przez kolejne 5 minut. Odcedź nadmiar płynu i odstaw na bok.
Na galaretkę pandanową: zmiksuj liście pandanu z 200 ml wody, a następnie przecedź, aby uzyskać sok pandanowy. W małym garnku połącz agar-agar w proszku, 50 g cukru i 300 ml wody. Doprowadź do wrzenia, stale mieszając, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minut, aż agar-agar całkowicie się rozpuści.
Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z pandanu. Przelej masę do płaskiej formy i pozostaw do stężenia w temperaturze pokojowej na 30 minut, następnie pokrój w małe kostki.
W małym rondlu podgrzej mleko kokosowe ze szczyptą soli na małym ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia. Trzymaj w cieple.
Aby złożyć deser: napełnij wysoką szklankę kruszonym lodem. Dodaj warstwę pasty z fasoli mung, następnie czerwoną fasolę, a potem kostki galaretki pandanowej. Powtórz warstwy, jeśli chcesz.
Zalej wierzch ciepłym mlekiem kokosowym. Podawaj natychmiast z długą łyżką.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
