Name: Przepis: Rasam pomidorowy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 4 pomidory; 1 tbsp pasta tamaryndowa; 60 g toor dal; 0.5 tsp kurkuma w proszku; 1 tsp czarny pieprz w ziarnach; 1 tsp kmin rzymski; 4 clove czosnek; 1 liście curry; 2 suszona czerwona papryczka chili; 1 tsp nasiona gorczycy; 1 pinch asafetyda; 1 tsp mielona kolendra; 1.5 tsp sól; 10 g liście kolendry; 2 tbsp olej sezamowy; 800 ml woda

Składniki

Porcje4 porcje

Zmiana liczby porcji automatycznie aktualizuje ilości

Składniki

pomidory(dojrzałe, grubo posiekane)4 szt.
pasta tamaryndowa1 łyżka
toor dal60 g
kurkuma w proszku½ łyżeczka
czarny pieprz w ziarnach(grubo rozgniecione)1 łyżeczka
kmin rzymski1 łyżeczka
czosnek(lekko rozgniecione)4 ząbek
liście curry1 szt.
suszona czerwona papryczka chili2 szt.
nasiona gorczycy1 łyżeczka
asafetyda1 szczypta
mielona kolendra1 łyżeczka
sól(dopraw do smaku)1 ½ łyżeczka
liście kolendry(posiekane, do dekoracji)10 g
olej sezamowy2 łyżka
woda800 ml

Przygotowanie

Jasne kroki · pytaj o wszystko

1

Włóż 4 posiekanych pomidorów do blendera z 200 ml wody i zmiksuj na gładkie puree. Odstaw na bok.

2

W małej misce wymieszaj 1 łyżki pasty tamaryndowej z 100 ml wody i mieszaj, aż się rozpuści.

3

Rozgnieć w moździerzu 1 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego i 1 łyżeczki nasion kminu rzymskiego na gruby proszek. Dodaj 1 łyżeczki mielonej kolendry i wymieszaj.

4

Rozgrzej 1 łyżki oleju sezamowego w garnku na średnim ogniu. Dodaj 4 przeciśnięte ząbki czosnku i smaż przez 30 sekundy, aż zaczną pachnieć, ale się nie zrumienią.

5

Wlej przecier pomidorowy, dodaj 0.5 łyżeczki kurkumy i 1.5 łyżeczki soli i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż surowy zapach zniknie.

6

Dodaj wodę z tamaryndowca, rozgniecioną 60 g soczewicy toor dal, utłuczoną mieszankę pieprzu, kminu i kolendry oraz pozostałe 500 ml wody. Dobrze wymieszaj.

7

Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 8 minut. Nie gotuj mocno; rasam powinien pozostać rzadki i lekko musować na brzegach. Spróbuj i dopraw solą.

8

Aby przygotować temperowanie, rozgrzej pozostałe 1 łyżki oleju sezamowego w małej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżeczki nasion gorczycy i pozwól im strzelać przez około 30 sekund.

9

Dodaj 2 pokruszonych suszonych czerwonych papryczek chili, liście curry i 1 szczyptę asafoetidy na patelnię do temperowania. Smaż przez 20 sekund, następnie przelej wszystko do rasam.

10

Wymieszaj, przykryj i odstaw poza ogniem na 3 minut. Udekoruj 10 g posiekanych liści kolendry i podawaj na gorąco.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

After this, the kitchen suggests

Ryż cytrynowy25 min

Bisibele Bath60 min

Idli z sambar50 min