Tosty francuskie z jagodami

Zwykle dlatego, że pieczywo zbyt długo nasiąkało albo patelnia nie była dość gorąca. Zanurzaj każdą stronę tylko na 15 sekund i upewnij się, że masło się rozpuściło i zaczyna pienić, zanim włożysz pieczywo. Używaj też czerstwego lub jednodniowego pieczywa, bo świeże chłonie zbyt dużo płynu.

Tak, możesz zastąpić mleko krowie taką samą ilością mleka owsianego, migdałowego lub sojowego. Masa będzie nieco mniej kremowa, ale nadal się uda. Jeśli używasz rzadkiego mleka roślinnego, skróć namaczanie do 10 sekund na stronę, żeby tosty nie wyszły wilgotne.

Możesz wymieszać masę jajeczną i przetrzymać ją pod przykryciem w lodówce do 24 godzin. Usmażone tosty można trzymać w lodówce do 3 dni i podgrzewać w tosterze lub piekarniku w 180°C, aż będą gorące i chrupiące. Nie układaj na nich owoców ani syropu przed samym podaniem.

Tosty są gotowe, gdy obie strony są złociste, a środek wydaje się twardy pod naciskiem łopatki. Nie powinna z nich wyciekać płynna masa jajeczna. Jeśli nie masz pewności, przekrój najgrubsze miejsce; środek powinien być ścięty, a nie lejący.

Tak, ale najpierw je rozmroź i odlej nadmiar płynu, bo inaczej tosty zrobią się wilgotne. Osusz je ręcznikiem papierowym przed podaniem. Mrożone owoce najlepiej sprawdzają się jako mus lub lekko podgrzane.

Dzieje się tak, gdy patelnia jest zbyt gorąca. Zewnętrzna warstwa smaży się szybciej, niż masa zdąży się ściąć. Smaż na średnim ogniu, a jeśli masło zacznie zbyt szybko brązowieć, zmniejsz ogień. Nie dociskaj też pieczywa łopatką, bo wyciskasz z niego masę.