Zupa z makaronem
Rozgrzewająca meksykańska zupa pomidorowa z makaronem fideo, podprażonym na złoty kolor i gotowanym w aromatycznym bulionie, gotowa w około 30 minut, idealna na lekkie drugie śniadanie lub kolację.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 200 g
- 3 szt.
- ½ szt.
- 2 ząbek
- 2 łyżka
- 1 l
- 1 łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- 10 g
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W blenderze połącz pomidory rzymskie, białą cebulę, czosnek i 120 ml bulionu warzywnego. Miksuj do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji, około 30 sekund. Odstaw przecier pomidorowy na bok.
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj makaron fideo i praż, mieszając bez przerwy, aż stanie się złocisty i nabierze orzechowego aromatu, od 3 do 4 minut. Nie odchodź od garnka; szybko się przypala.
Ostrożnie wlej przecier pomidorowy do garnka z podprażonym makaronem. Będzie syczeć. Mieszaj i gotuj przez 2 minut, aż przecier lekko ściemnieje i zacznie pachnieć słodko.
Dodaj pozostały bulion warzywny, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, zeskrobując dno garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 10 do 12 minut, aż makaron zmięknie, a zupa lekko zgęstnieje.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, wlej odrobinę więcej bulionu lub wody. Podawaj na gorąco, udekorowaną świeżą kolendrą i cząstkami limonki obok.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Najczęstszym błędem jest zbyt krótkie podprażenie fideo; powinno być głęboko złocistobrązowe, nie blade, inaczej zupa będzie miała płaski smak.
- Podprażaj kluski w jednej warstwie i mieszaj bez przerwy; w kilka sekund przechodzą od złocistego do spalonego.
- Zupa gęstnieje, gdy stoi, ponieważ kluski wchłaniają bulion. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, miej pod ręką dodatkowy bulion, aby ją rozrzedzić podczas odgrzewania.
- Aby uzyskać bogatszy smak, zmiksuj przecier pomidorowy z małym kawałkiem podpieczonego chleba lub łyżką koncentratu pomidorowego.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Kluski wchłoną płyn, więc odgrzewaj na kuchence na średnio-niskim ogniu z odrobiną bulionu lub wody, aż będzie gorące, około 5 minut. Alternatywnie podgrzewaj w mikrofalówce w przykrytej misce na wysokiej mocy w seriach po 30 sekund, mieszając między nimi, aż zacznie parować. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ kluski stają się rozgotowane.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja sopa de fideo wyszła rozgotowana?
Rozgotowane kluski oznaczają zwykle, że były zbyt długo gotowane lub wchłonęły zbyt dużo płynu. Gotuj na wolnym ogniu tylko do momentu, gdy fideo będzie al dente, około 10 minut, i unikaj zbyt energicznego mieszania. Jeśli zupa stoi, kluski nadal chłoną bulion, więc podawaj ją od razu lub dodaj więcej bulionu podczas odgrzewania.
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu zamiast fideo?
Tak. Cienki spaghetti, wermiszel lub makaron angel hair połamany na krótkie kawałki sprawdzają się dobrze. Unikaj grubego makaronu, takiego jak penne czy rigatoni, ponieważ gotuje się dłużej i zaburzy proporcje bulionu do makaronu. Dostosuj czas gotowania na wolnym ogniu do wskazówek na opakowaniu wybranego makaronu.
Jak zrobić zupę ostrzejszą?
Dodaj 1 do 2 suszonych chiles de árbol lub posiekaną jalapeño do blendera razem z pomidorami. Alternatywnie wmieszaj łyżkę chipotle w adobo lub szczyptę cayenne razem z bulionem. Po dodaniu spróbuj i dostosuj, ponieważ ostrość bywa różna.
Czy mogę przygotować sopa de fideo wcześniej?
Możesz przygotować przecier pomidorowy i podprażyć kluski nawet dzień wcześniej, przechowując je osobno w lodówce. Gdy chcesz podać, połącz z bulionem i gotuj na wolnym ogniu. Całkowicie ugotowaną zupę można przygotować wcześniej, ale kluski zmiękną; odgrzewaj delikatnie z dodatkowym bulionem.
Czy sopa de fideo jest wegetariańska lub wegańska?
Ten przepis jest wegetariański i wegański w podanej wersji, ponieważ używa bulionu warzywnego i nie zawiera produktów zwierzęcych. Jeśli użyjesz bulionu drobiowego, nie będzie już wegetariański. Sprawdź etykietę bulionu, aby potwierdzić, że jest wegański, jeśli ma to dla ciebie znaczenie.
Co mogę dodać, aby danie było bardziej sycące?
Dodaj ugotowanego rozdrobnionego kurczaka, zrumienione mięso mielone lub pokrojoną w kostkę cukinię i marchewkę w ostatnich 5 minutach gotowania na wolnym ogniu. Jajko w koszulce na wierzchu lub porcja ciepłych tortilli również zamienia to w bardziej sycący obiad. Pamiętaj, że dodatkowe składniki mogą wymagać więcej bulionu.
Dlaczego moja zupa jest zbyt gęsta lub zbyt rzadka?
Gęstość zależy od tego, ile bulionu wchłoną kluski. Jeśli jest zbyt gęsta, wmieszaj 120 do 240 ml gorącego bulionu lub wody. Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby odparować, lub rozgnieć kilka klusek o ściankę garnka, aby uwolnić skrobię.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
