Bolachas de coco
Queques de coco macios com bordos dourados e crocantes, feitos com coco ralado, claras de ovo, açúcar e um toque de baunilha e sal.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 150 g
- 4 unidades
- 1 colher de chá
- 1 pitada
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela grande, junte o coco ralado, o açúcar granulado, o sal e a farinha de trigo (se usar). Misture bem.
Numa tigela separada, bata as claras de ovo e o extrato de baunilha até ficarem espumosas, cerca de 30 segundos. Devem ficar com espuma, não firmes.
Deite a mistura de claras nos ingredientes secos e mexa com uma espátula até ficar uniformemente húmido. A mistura deve manter-se unida quando pressionada.
Com uma colher de sopa ou uma pequena colher de gelado, comprima bem a mistura e coloque montinhos no tabuleiro preparado, deixando cerca de 3 cm de distância entre eles.
Leve ao forno durante 20–25 minutos, até as bordas e a superfície ficarem douradas. Rode o tabuleiro a meio do tempo para uma cozedura uniforme.
Deixe arrefecer completamente no tabuleiro durante 10 minutos, depois transfira para uma grelha para arrefecer por completo.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde os macaroons de coco arrefecidos num recipiente hermético à temperatura ambiente até 5 dias, ou no frigorífico até 2 semanas. Para congelar, coloque numa única camada num saco de congelação e congele até 3 meses; descongele à temperatura ambiente. Para aquecer, coloque num tabuleiro no forno a 150°C durante 5 minutos para recuperar as bordas crocantes.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que os meus macaroons de coco se desfizeram?
Provavelmente faltou-lhes ligante suficiente ou não foram bem compactados. Certifique-se de que usa a quantidade total de claras e pressione bem cada montinho antes de ir ao forno. Se a mistura parecer seca, junte uma clara extra.
Posso usar coco ralado açucarado em vez de não açucarado?
Sim, mas reduza o açúcar para 100 g para evitar um doce excessivo. A textura fica ligeiramente diferente, mas continua boa.
Como sei quando os macaroons de coco estão prontos?
Estão prontos quando as bordas e as pontas estão douradas e o centro parece firme mas ligeiramente macio. Vão endurecer à medida que arrefecem. Cozer demasiado tempo deixa-os secos e duros.
Posso preparar os macaroons de coco com antecedência?
Sim, pode preparar a mistura e refrigerá-la até 24 horas antes de cozer. Também pode cozê-los no dia anterior e guardá-los num recipiente hermético.
Porque é que os meus macaroons ficaram secos e esfarelados?
A secura vem muitas vezes de cozer demasiado tempo ou de usar farinha a mais. Coza apenas até dourarem e meça a farinha com precisão. Acrescentar uma clara extra também pode ajudar a ligar.
Posso congelar os macaroons de coco?
Sim, congele-os numa única camada num saco de congelação até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente e, se quiser, refresque no forno a 150°C durante 5 minutos.
Como posso fazer macaroons de coco sem glúten?
Substitua a farinha de trigo por amido de milho ou omita-a por completo. Os macaroons ficam ligeiramente mais delicados, mas continuam saborosos.
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