Bolinhos de mel struffoli
Bolachas fritas napolitanas envolvidas em mel e raspa de laranja, depois empilhadas numa coroa pegajosa e cobertas com confetes coloridos.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 55 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 3 unidades
- 2 colher de sopa
- 30 g
- 1 colher de chá
- 1 pitada
- 1 unidades
- 1 l
- 250 g
- 3 colher de sopa
- 40 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture com um batedor de arame 300 g de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colheres de chá de fermento em pó e 1 pitada de sal fino até ficar bem combinado.
Junte 3 ovos, 30 g de manteiga sem sal amolecida e a raspa fina de 1 laranja. Misture com um garfo e depois amasse sobre uma superfície levemente enfarinhada durante 5 a 6 minutos, até a massa ficar lisa, maleável e apenas ligeiramente pegajosa. Se colar às mãos, incorpore 1 colheres de sopa de farinha de cada vez.
Envolva a massa em película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 20 minutos para que o glúten relaxe e a raspa de laranja perfume a massa.
Divida a massa em 6 pedaços. Enrole cada pedaço num rolo com cerca de 1 cm de espessura e depois corte em pedaços de 1 cm. Enrole cada pedaço entre as palmas das mãos até formar uma bolinha. Mantenha as bolinhas prontas num tabuleiro enfarinhado, destapadas, para secarem ligeiramente e fritarem sem rebentar.
Deite 1 l de óleo vegetal numa panela funda e pesada, enchendo-a no máximo até metade. Aqueça em lume médio até que uma bola de massa colocada no óleo comece a chiar suavemente e suba à superfície em 2 segundos, cerca de 170°C. Não deixe o óleo fumegar.
Frite as bolas em lotes de cerca de 20, sem as sobrelotar, durante 2 a 3 minutos, mexendo delicadamente com uma escumadeira, até ficarem douradas escuras e inchadas. Ajuste o lume para manter o óleo a uma temperatura constante de 170°C. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer num tabuleiro forrado com papel absorvente. Repita com as restantes bolas.
Numa caçarola larga e pesada, aqueça 250 g de mel em lume brando durante 2 a 3 minutos até ficar fluido e começar apenas a borbulhar nas bordas. Não deixe ferver com força, senão fica amargo.
Junte todas as bolas fritas ao mel de uma só vez e envolva delicadamente com uma colher de pau ou espátula de silicone durante 1 a 2 minutos, até cada bola ficar uniformemente envolvida e o mel ter espessado ligeiramente e aderir à massa.
Transfira imediatamente as bolas revestidas de mel para um prato de servir e, com uma colher, dê-lhes a forma de uma coroa solta ou de um monte com cerca de 20 cm de largura. Trabalhe depressa enquanto o mel ainda está morno e moldável.
Espalhe 3 colheres de sopa de granulado colorido e, se usar, 40 g de casca de laranja cristalizada picada por cima, pressionando ligeiramente para que adiram. Deixe os struffoli firmar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos antes de servir.
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