Bretzel macios
Pretzels macios e dourados, com uma crosta castanho-escura e interior fofo, moldados à mão e finalizados com sal grosso. Prontos em cerca de 90 minutos.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 30 g
- 60 g
- 2 l
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela pequena, mexa a levedura seca ativa e o açúcar granulado na água morna. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos até formar espuma por cima. Se não formar espuma, a levedura está morta e deve começar de novo com levedura fresca.
Numa tigela grande, junte a farinha de trigo e o sal fino. Deite a mistura de levedura espumosa e a manteiga sem sal derretida. Misture com uma colher de pau até se formar uma massa irregular.
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse durante 8 a 10 minutos até ficar lisa e ligeiramente pegajosa, mas não colante. Deve voltar a formar-se quando se pressiona com o dedo.
Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe levedar num local morno durante 45 a 60 minutos, até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Amasse a massa para retirar o ar e divida-a em 8 pedaços iguais.
Molde cada pedaço numa tira com cerca de 55 cm de comprimento. Se a massa resistir e encolher, cubra-a e deixe repousar durante 5 minutos, depois continue a estender. Dê a cada tira a forma de um U, cruze as pontas duas vezes e pressione-as contra a base do U para formar um pretzel.
Num tacho largo, leve a ferver suavemente a 2 l de água com bicarbonato de sódio. Baixe cuidadosamente 2 pretzels de cada vez para o banho e deixe ferver durante 30 segundos de cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque nos tabuleiros preparados.
Polvilhe os pretzels cozidos com sal marinho grosso, se usar. Coza no forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem dourados escuros. Rode os tabuleiros a meio do tempo para um dourado uniforme.
Transfira os pretzels assados para uma grelha e deixe arrefecer durante pelo menos 5 minutos antes de comer. São melhores servidos quentes no próprio dia.
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