Cheesecake sem forno
Um cheesecake cremoso sem forno, com uma base amanteigada de bolacha, que solidifica no frigorífico sem precisar de forno. Perfeito para dias quentes ou quando apetece uma sobremesa sem cozinhar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 0 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 80 g
- 150 g
- 450 g
- 2 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 240 ml
- 30 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Forre o fundo de uma forma de mola de 20 cm com papel vegetal. Se quiser retirar o cheesecake facilmente, forre também as laterais com uma tira de papel vegetal.
Num processador de alimentos ou num saco com fecho e com um rolo da massa, esmague as bolachas graham até obter migalhas finas. Deverá obter cerca de 1 1/2 chávenas de migalhas.
Numa tigela média, misture as migalhas de bolacha tipo graham, 50 g de açúcar granulado e a manteiga sem sal derretida até a mistura parecer areia molhada. Pressione com firmeza e de forma uniforme no fundo e cerca de 2 cm nas laterais da forma preparada. Use o fundo plano de um copo medidor para compactar. Coloque a base no congelador enquanto prepara o recheio.
Numa tigela grande, bata o queijo creme à temperatura ambiente e 100 g de açúcar granulado com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficar completamente homogéneo, cerca de 2 minutos. Raspe as paredes da tigela. Incorpore o extrato de baunilha e o sumo de limão.
Numa tigela fria separada, junte a nata fria e o açúcar em pó. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 3 a 4 minutos. A nata deve manter um pico bem definido quando levantar as varas.
Envolva delicadamente um terço do chantilly na mistura de queijo creme com uma espátula para a aligeirar. Depois, envolva o restante chantilly em duas adições, apenas até não restarem riscas brancas. Não misture demasiado, caso contrário o creme perderá volume.
Verta o recheio sobre a base já fria e alise a superfície com uma espátula. Bata ligeiramente a forma no balcão algumas vezes para libertar as bolhas de ar.
Cubra o tabuleiro bem apertado com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro, até o recheio estar completamente firme. Deve sentir-se firme ao toque e não abanar quando agitar suavemente o tabuleiro.
Para servir, passe uma faca fina à volta da borda interior da forma e depois solte o aro de mola. Deslize o cheesecake para um prato de servir. Corte com uma faca afiada mergulhada em água quente e enxuta entre cada corte.
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