Feijão refogado caseiro
Cremoso e saboroso feijão refogado feito de raiz com feijão carioquinha, cebola, alho e cominhos. Perfeito como acompanhamento ou recheio para tacos, burritos e molhos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 2 dente
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 120 ml
- ½ colher de chá
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Se utilizar feijão pinto seco, coza-o primeiro até ficar bem tenro. Se utilizar de lata, escorra e enxágue bem.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola branca picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Junte o alho picado, o cominhos moído e o orégãos secos (se usar). Cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma.
Junte o feijão carioquinha cozido e o caldo de legumes. Mexa para envolver e deixe ferver em lume brando.
Esmague o feijão com um esmagador de batatas ou com as costas de uma colher de pau até atingir a consistência desejada. Para um feijão mais cremoso, utilize uma varinha mágica ou transfira para um liquidificador e pulse.
Envolva o sal e o sumo de lima (se utilizar). Prove e ajuste os temperos. Se os feijões parecerem secos, junte mais caldo de legumes, uma colher de sopa de cada vez.
Sirva morno como acompanhamento ou utilize como recheio para tacos, burritos ou quesadillas.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde os feijões refogados num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Para congelar, coloque num recipiente próprio para congelador até 3 meses; descongele de um dia para o outro no frigorífico. Reaqueça num tacho em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando e juntando um pouco de água ou caldo se necessário. Em alternativa, reaqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos até ficarem quentes.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Posso usar feijão de lata em vez de feijão seco?
Sim, o feijão de lata funciona perfeitamente. Use duas latas de 400 g, escorridas e bem lavadas. Reduza o sal, uma vez que o feijão de lata já vem salgado, e ajuste a quantidade de caldo, pois o feijão de lata é mais macio e pode precisar de menos líquido.
Como faço os feijões refogados mais cremosos?
Para uma textura mais cremosa, use uma varinha mágica ou passe os feijões para um liquidificador e pulse até atingir a consistência desejada. Também pode esmagá-los mais com um esmagador de batatas. Junte caldo extra, uma colher de sopa de cada vez, para ajudar a triturar.
Porque é que os meus feijões refogados ficaram secos?
Os feijões secam se forem cozinhados demasiado tempo ou se não tiverem líquido suficiente. Junte caldo de legumes ou água, pouco a pouco, até ficarem com uma consistência cremosa. Mantenha também o lume baixo e mexa com frequência para evitar que o líquido evapore.
Posso preparar os feijões refogados com antecedência?
Sim, os feijões refogados podem ser preparados até 3 dias antes e guardados no frigorífico. Reaqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas, juntando um pouco de caldo ou água para os soltar.
Como sei quando os feijões refogados estão prontos?
Estão prontos quando estiverem bem quentes, cremosos e com a consistência que gosta. Prove e ajuste os temperos. Se estiverem demasiado espessos, junte mais líquido; se estiverem demasiado líquidos, deixe ferver sem tampa até engrossarem.
Posso congelar os feijões refogados?
Sim, os feijões refogados congelam bem. Deixe arrefecer completamente, transfira para um recipiente próprio para congelador, deixando algum espaço livre. Congele até 3 meses. Descongele de um dia para o outro no frigorífico e reaqueça, juntando líquido se necessário.
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